樱桃巧克力酥顶蛋糕 crumb cake al cioccolato e ciliegie

消灭樱桃

顶部巧克力酥皮，中间夹了樱桃和杏仁，底部是巧克力磅蛋糕。

用料  

樱桃巧克力酥顶蛋糕 crumb cake al cioccolato e ciliegie的做法  

1. 准备工作：
   
   樱桃洗净，去核。
   
   杏仁切长条，或直接用杏仁片，用平底锅烘烤至微变色。
   
   75g黑巧克力隔水融化，115ml淡奶油微波炉加热20秒至微温，拌匀黑巧克力和淡奶油，放凉。

2. 面糊的做法：
   
   50g黄糖加入135g软化的黄油里，用打蛋器打发黄油至变白。
   
   分三次把三个鸡蛋加入黄油糊，依次拌匀。加入125g砂糖和35g杏仁粉，拌匀。
   
   加入晾凉的黑巧克力糊，拌匀。
   
   过筛30g可可粉、135g面粉、10g泡打粉，加入巧克力黄油糊，拌匀至无颗粒。
   
   烤盘铺烘焙纸，把面糊倒入烤盘，抹平。
   
   樱桃平铺在面糊上，撒上杏仁粒。（如图）

3. 酥顶的做法：
   
   75g黄油切小块，和所有酥顶材料一起放入料理机，打散至粗颗粒，均匀撒在樱桃上。
   （没有料理机就用手混合）

4. 烤箱中下层，180度烤1小时。

小贴士

黄糖是和咖啡巧克力很搭的一种糖，粗砂糖一样的颗粒，可以用粗砂糖代替。