兰焙坊的草莓覆盆子果酱慕斯
用料
草莓覆盆子果酱 | 100克 |
吉利丁片 | 5克 |
淡奶油 | 350克 |
糖粉 | 110克 |
装饰水果 | 适量 |
兰焙坊的草莓覆盆子果酱慕斯的做法
新鲜草莓加覆盆子1:1,切碎放入锅里,加入草莓和覆盆子总重量的六分之一的冰糖,熬到水分收的干一点,但不要太粘稠。关火加半个柠檬即可。
如果用现熬的果酱,趁热直接取草莓覆盆子果酱100克放入盆中。
如果取之前做好的果酱要在火上加热一下。
吉利丁片用冰水提前泡软。
软化的吉利丁片加入到热的草莓覆盆子果酱中。
搅拌均匀,使吉利丁溶于果酱中。凉凉待用。
另取一盆,淡奶油250克+100克糖粉。
用电动打蛋器低速打发。注意不要用高速打发,防止打过了。
打到奶油6分发,也就是粘稠状态提起打蛋器有奶油流下的状态。
把凉凉的草莓覆盆子果酱倒入打发好的奶油中。
用刮板搅拌均匀。
如果喜欢深一点的也是可以少加一点红曲。
用勺子舀到慕斯模具中。
用手轻微震一下模具,震出多余的气泡,让表面更平整。
摆到烤盘中,放入冰箱冷藏1小时。
冷藏的过程中可以打发裱花的淡奶油。另取淡奶油100克+10克糖粉,打发到8分发。放入装有小号裱花嘴的裱花袋中。取出冷藏好的慕斯液,在表面挤出花型。
表面可以用水果和鲜花、糖珠装饰。
一杯颜值超高的慕斯做好了!
聚会小达人。
甜品台的亮点。
好看
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