黄梅子酱
江城五月的暴雨,摇落社里诸多果子。趁着周末加班,携同好友钻进梅树林,捡拾圆滚滚金灿灿香甜甜的梅子,兴致勃发,回家熬制酸甜可口的梅子酱~美不胜收!
用料
梅子 | 随意,多多益善 |
冰糖 | 随意,酸甜可口即可 |
盐 | 随意,洗梅子用的 |
黄梅子酱的做法
摘梅子啦~当然,挂在树上的青梅子,可以摘泛黄的,会比较甜一点。
这是被暴雨打落的黄梅子,都很新鲜,就在地上躺了一晚而已,是不是超级可爱,捡回家~
我捡,我捡,我捡捡捡~
一大盘子,不知道多少个,初步估计是2斤多?梅子很清香,闻起来特别特别舒服,就像躺在青草地什么烦恼都烟消云散的感觉~把梅子倒进盐水里泡一个小时左右,用手或钢丝球去除梅子表面的附着物,再用清水洗两遍。
大火开煮,煮多久呢?看到梅子变软,皮开始掉了就可以了。梅子的皮不用去除,因为比较软。
把熬好的梅子用小漏勺捞出放入平底锅,可以控出部分水。然后用小漏勺分离果肉和果核,梅子核挑出不要哈!
小火慢熬,加入冰糖或者白砂糖或者蜂蜜,边熬边搅,可以闻到香气不断升起,萦绕在整个厨房,可以根据自己口味酌量增加甜度。如果它冒泡了,可以戴个手套搅拌。
这大概是熬制了半个小时的,很浓稠了,有果酱的感觉了。就可以关火出锅啦!
找到密封性很好的瓶子,把熬好的梅子酱倒进去,冷却后放入冰箱。想吃,随时舀啦~
非要写十个步骤,只好用去年酿的梅子酒来凑啦~
小贴士
黄梅子酱,可以治愈五月的疲累~
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