低糖黄桃酱
梅雨天,黄桃季,香甜粘稠颜值靓丽的黄桃酱治愈闷热的心情。
用料
黄桃 | 6个 |
冰糖 | 80克 |
砂糖 | 20克 |
低糖黄桃酱的做法
黄桃切小粒,加冰糖,砂糖适量。我不想告诉你我有强迫症嫌弃砧板上果汁横流,我是徒手切的,颗粒有大有小,这个完全不影响,反而更有手工制作的古朴质感。
保鲜膜封好容器,冰箱冷藏一夜。这个时候冰糖砂糖已经与黄桃粒你中有我我中有你融为一体了,可以看到黄桃粒充满了果汁。
先开水煮一下不锈钢锅和锅铲,确保木有异味。这个时候也把蒸锅煮上,隔水把准备装果酱的容器消毒。大火煮开,小火炖30分钟左右。黄桃粒明显软化,期间可以不用经常搅拌。
中火收汁,这个时候必须不停的搅拌,防止粘锅。主要看火力大小,大概时间有10分钟左右,看感觉越来越粘稠,木有明显的果汁。
完全木有果汁溢出已经呈现厚重胶着的状态
我喜欢有点果粒的感觉,如果你喜欢细腻的,可以用锅铲压压,果粒很容易就化为泥状的。
小贴士
我的方子糖偏少,属于低糖版的,你可以任性随便加,反正不是我吃我不管。最后一步收汁必须不停的搅拌,粘锅绝对影响美观和质量。装果酱的瓶子隔水蒸五分钟,注意瓶盖如果是其他材料注意不要烫到变形,我就是烫变型了一个。事先声明,烫坏了我是不会赔的!
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