果酱女王Christine Ferber的杨梅果酱
出自法国果酱女王Christine Ferber的《果酱圣经》。
用料
杨梅 | 500克 |
白砂糖 | 200克(原方为400克) |
柠檬 | 半个,榨汁 |
果酱女王Christine Ferber的杨梅果酱的做法
将杨梅清洗后,用湿布擦干净,不要弄破果实。
将砂糖倒入果酱锅中,加入125ml水,开火加热至沸腾,撇去浮沫,继续熬煮至冒泡状态(糖浆温度计显示为110度)。
加入柠檬汁和杨梅,再次煮沸,轻轻地搅动,撇去浮沫,大火继续熬煮约10分钟,直到糖浆变得粘稠。
用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度。熬好后关火,装瓶,选择合适的方法密封保存。
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