无添加苹果酱
苹果聚堆,吃不完,咋办,熬酱,摸面包片吃超赞。
用料
苹果(切好块) | 2000克 |
清水 | 1000克 |
黄冰糖 | 400克(按照苹果甜度、喜欢甜度可以自己增减) |
柠檬 | 1个鸡蛋那么大柠檬就2个。 |
无添加苹果酱的做法
提前处理好柠檬,对半切块、去籽
大小不一的苹果,切好丁后2000克。如果不喜欢皮的口感去皮切块。其实不去皮也没什么影响,具体看步骤
切成块的苹果
2000克苹果块、400克黄冰糖、1000克水放入锅中,大火煮沸,看水分多少再决定是否转小火。
熬煮到这样国内基本没有什么水分,苹果块呈有点透明质感的时候,如果去皮苹果切块,这时可以选择用勺背压成泥状或入料理机。如果没有苹果去皮切块,家还有个挑嘴的娃,建议入料理机。料理机就是那种搅碎肉馅儿的机器,尽量不用破壁机,打的太碎。个人感觉还是有点颗粒的好吃😋
料理机打碎后的苹果泥,再入炒锅继续熬煮,注意小火、翻炒、看火
苹果翻炒基本没有什么水分、挤入柠檬汁。挤入柠檬汁的作用是提升口感、也起到防腐作用。加入柠檬汁后继续翻炒,尝尝甜酸,不行再加点糖翻炒均匀。拿干净的无水无油玻璃瓶趁热装苹果酱,扣好盖子后倒扣、这样形成一个真空密封作用,利于保存。具体步骤参考草莓酱,链接
平时吃扣好盖子冷藏。冷藏一般2-3天没有问题。如果做的多彻底凉透后入冷冻保存大部分,拿出来缓一会就化了就可以吃。
小贴士
1、熬苹果酱要用砂锅、不锈钢锅,不要用铁锅
2、黄冰糖可以用其他糖代替,但黄冰糖相对健康
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