美味佳肴馆100%中种全麦【70】吐司
面包1.89W
尝试新的配方……
用料
| 中种面团 | |
| 高粉 | 75克 |
| 全麦粉 | 225克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 酸奶 | 75克 |
| 水 | 90克【预留】 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 主面团 | |
| 水 | 20克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 红糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 椰子油 | 30克 |
100%中种全麦【70】吐司的做法
提前一天做好中种，室温30分钟后冰箱冷藏12小时以上！
![100%中种全麦【70 第2张]( "100%中种全麦【70 第2张")
做好的中种和主面团混合，黄油除外！粗膜后加入黄油，揉一个接近手套膜！
室温醒发25分钟
排气，两次擀卷入模具
二发至8到9分🈵️，开烤
![100%中种全麦【70 第3张]( "100%中种全麦【70 第3张")
低糖水立方，上160，下190，烤制25分钟！
![100%中种全麦【70 第4张]( "100%中种全麦【70 第4张")
出炉
![100%中种全麦【70 第5张]( "100%中种全麦【70 第5张")
小贴士
⚠️预留液体
⚠️认真对待每一个面团
![汤种｜芋泥奶油馅冰面包✨冷藏依然松软绵密的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "汤种｜芋泥奶油馅冰面包✨冷藏依然松软绵密的烹饪做法，大厨教你详细做法")
汤种｜芋泥奶油馅冰面包✨冷藏依然松软绵密的烹饪做法，大厨教你详细做法
最适合夏天的面包，当属冰冰凉凉的冰面包啦！湿润绵密的柔软面包胚，结合丝滑香甜的奶馅，面包吃出了冰淇淋三明治的口感幸福感爆棚哦～今天做的这款芋泥风味奶馅芋头风味浓郁，蓬松细腻+入口即化推荐给大家✨用料汤种:高筋面粉35克水145克主面团:高筋面粉450克冰牛奶190克...
![圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点～450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀！🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄（一个10克左右的那种）6个芝士粉（没有就多加两个咸蛋黄）15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
![手残党福音~椰蓉面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "手残党福音~椰蓉面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
手残党福音~椰蓉面包的烹饪做法，大厨教你详细做法
给我的宝贝做好吃的，幸福。最爱给我的宝贝做吃的，然后听他夸我说“妈妈你太棒了！”用料面粉团高筋面粉300克鸡蛋1个酵母5克盐2克白糖20克黄油20克牛奶60克水80克馅料椰蓉50克糖25克黄油30克鸡蛋1个（留一些刷面包表面用）手残党福音~椰蓉面包的做法面粉团配料除黄油外...
![27.全麦吐司（全麦含量约30%，简单好操作，大爆头全麦吐司，适合新手）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "27.全麦吐司（全麦含量约30%，简单好操作，大爆头全麦吐司，适合新手）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
27.全麦吐司（全麦含量约30%，简单好操作，大爆头全麦吐司，适合新手）的烹饪做法，大厨教你详细做法
其实能达到大爆头最主要的原因是面团够大，两个450g吐司盒一共放了620g面粉。全麦含量比较低，适合我老公，健康的食物他都不爱。用料波兰种🐽全麦粉200克波兰种🐽水200克波兰种🐽鲜酵母（燕子）6克主面团🐷高筋面粉420克（山茶花）主面团🐷糖60克主面团🐷盐7克主面团🐷鸡蛋1...
相关文章
- 无糖无油100%全麦吐司“70%中种”的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 全麦吐司·70%中种的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 全麦吐司(70%中种)的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 70%冷藏中种全麦土司（100%全麦）的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 70%中种全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 山形全麦吐司（70%中种/50%全麦）的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 基础全麦吐司(100%全麦，70%中种)的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 70%中种全麦吐司［100%全麦］的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)的烹饪做法，大厨教你详细做法
- 70%中种全麦吐司（40%全麦）的烹饪做法，大厨教你详细做法