果酱三明治蛋糕
记得以前用饭盒盖子折腾过这蛋糕。那时候找不到合适的模具,灵光一闪就联想到了饭盒盖子。其实饭盒盖子也不错,只不过表面有凹凸纹,看起来不平整。如今回过头来再看这蛋糕,发现其实君之的这个蛋糕尺寸跟8寸圆模差不了多少,这岂不是更方便吗?圆模不就有个弧边吗,切去不就是三角形的三明治了?蛋糕烤好后,在动刀的瞬间忽然又改了主意。有个弧边也没什么关系嘛,是大卸八块,两两相对,夹将起来,岂不快哉?
用料
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 50克 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
蓝莓果酱 | 适量 |
果酱三明治蛋糕的做法
用料
黄油软化,用打蛋器稍微打发,加入细砂糖和盐,搅打至体积膨大
分3次加入鸡蛋
搅打至充分融合
低筋粉和泡打粉混合,筛入黄油糊中
拌匀成均匀面糊
倒入模具中,抹平表面
放入烤箱中层,上下火160度,烤20分钟左右
表面金黄,取出,脱模
略冷却后,切成八等分
在一片蛋糕的底部抹上果酱,合上另一片蛋糕
成品
小贴士
分次加入鸡蛋进行搅打能使黄油与鸡蛋充分融合,不至于出现油蛋分离的现象。
果酱品种可以随自己喜好变换.
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