简单版桑椹果酱
桑椹挂满枝头的季节很短,酸酸甜甜的果香让人流连忘返,把鲜果制成果酱,是延续美味的绝招。不用麦芽糖,简单自制一瓶甜腻的桑椹果酱,则夏天酸奶的绝佳伴侣……
用料
鲜桑椹 | 1000g |
白糖 | 150g |
简单版桑椹果酱的做法
把鲜桑椹清水泡洗,挑出坏的,软的。(手感太软的桑椹是成熟过度,容易部分腐烂和长虫。)剩下的再泡一个小时以上的浓盐水(浓盐水可以泡出隐藏在果肉里的虫虫。)
沥干水分,放进不锈钢锅,洒上白糖,搅拌几下,等上半个小时以上,糖会腌制出部分桑椹汁。
大火煮,很快出现越来越多的桑椹汁,糖也融化为糖水。
大火煮五分钟,大部分桑椹缩小出汁,转小火(煤气炉最小火)慢熬。时不时搅拌,等到最后汁少时候注意照看以免糊底。我两斤鲜果熬了五十分钟。
熬到汁的多少看个人喜好。喜欢汁多可以不用熬这么久。完全没汁我觉得不好吃。
放凉,装罐,进冰箱
小贴士
1.糖的多少不用很严格,根据桑椹本身酸甜度,喜欢酸甜的可以少放,可以先放一部分,半途试吃不够再加。不够酸可以加柠檬汁。2.装的罐子一定要无水分。3.要果酱完全凉了才可以放冰箱。
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