蜂蜜柠檬百香果酱、茶、饮(果肉果皮不浪费版)
今年突然爱上了百香果,美容养颜排毒、润肠通便助眠、味道酸酸甜甜,很爱很爱!但是北方只有短短的一段时间有卖,所以想做成果酱、茶、饮料什么的好保存久点可以经常吃到。在下厨房看到的都只用了黄色的内里部分,感觉好浪费这么贵的水果,于是问了美国的朋友给推荐了一种做法^_^分享给大家!
用料
百香果 | 20个 |
柠檬 | 1个 |
蜂蜜 | 200克 |
冰糖 | 150克 |
麦芽糖 | 100克 |
蜂蜜柠檬百香果酱、茶、饮(果肉果皮不浪费版)的做法
百香果对半剖开,用小勺子挖出黄色带籽的汁肉。
百香果皮取10个或以上的量(这个可自行确定)尽量选择果肉部分颜色红紫些的,多加点水大火煮,直到果肉呈透明状、变软、没有白色为止。果肉透明后拿筷子戳轻易能穿透即为煮好。一定要煮到透明,这样可去苦味。
煮果肉的水留一汤勺,约半碗备用。
果肉用小勺挖出来,另取黄色籽部分和果肉以及去皮的柠檬一起用原汁机粗网打碎成泥(打成泥状忘拍图了,但那个泥很漂亮的^_^就请自行脑补吧)。去掉部分籽,口感更好。
不粘锅一定要无油,倒入刚才煮果肉的水、打好的百香果肉泥、黄色汁肉、柠檬,加冰糖、蜂蜜、麦芽糖搅匀,开大火煮沸,一圈有小泡泡就转中小火继续熬煮,期间要一直搅拌防止焦化。煮至较为粘稠酱状关火放凉。我没煮得太稠,后面说原因。
准备好瓶子放锅里加水盖住,煮沸5至10分钟消毒,倒扣晾干放凉。
装瓶冷藏保存!放一个月是没有一点儿问题的!
吃法1: 百香果酱
当果酱吃。这个就不用我解释了!
吃法2: 百香果茶
加一丢丢茶叶开水冲开,放至温热加一大勺百香果酱,搅匀,滤掉茶叶,即喝、冷藏或加冰后喝都可以!
吃法3: 百香果饮
一大杯温水加两勺百香果酱即可。消暑解渴,酸酸甜甜!这个注意,酱少水多会喝着酸,口味自己调节!晚上睡前喝一杯可以助眠,睡眠质量不好的小伙伴强烈推荐!
前面说到没有熬太稠就是因为喜欢冲水喝,太稠的就只能当果酱了!20个百香果只用了部分百香果皮肉,还有一些可以切成细条状,晾晒干装瓶放阴凉干燥地方保存,喝水时泡几条,也别有一番滋味。^_^
小贴士
1. 容器都要洗干净不能有油。
2. 煮果肉果皮一定多煮会儿,要完全没有白色,果肉厚实透明才好。
3. 我的方子里没有放白糖,因为熬果酱需要糖多点好吃,但是白糖多的话煮出来的甜味会比较腻,太甜到嗓子不舒服,对于有咽喉炎症、鼻炎或是不喜太甜的人,冰糖、蜂蜜和麦芽糖都有润肺止咳的作用,口味也更好。甜度调节建议用蜂蜜和麦芽糖的量调节,冰糖太多会不容易融化。
4. 没有不粘锅请用不那么粘的锅,而且要深锅,不然果酱溅出来很难清理,沾身上也会很疼的说。
5. 熬的时候一定要不停搅拌,有沫子可以打掉,我是直接弄到一个小碗里然后就一边搅拌着锅一边吃掉了^_^
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