冰糖黄皮果酱
家乡盛产黄皮果,都是亲戚自己种的,黄皮果据说一身都是宝,大家可以百度一下,主要健脾消食开胃,止咳化痰等!但由于果期很短,所以以前长辈每年都会熬些冰糖黄皮果酱保存着常年都可以吃,制作方法很繁琐,玩了烘焙以后我就来给挞改良个快手版的,口感还更剩一筹了,很简单,百分百成功
用料
冰糖 500 | 克 |
黄皮果1000克 | |
粗盐50克 |
冰糖黄皮果酱的做法
摘粒
盐水泡洗干净
搓盐,然后,它放隔夜把涩水出掉
洗净盐后放上锅大火蒸熟(约15分钟)自己看状态如图即可,然后放凉把和挤掉
小火慢慢熬到冰糖融化,然后可以稍微大点火,期间要注意搅拌防止焦底
大约熬到这个状态即可,具体时间没计时,大约1小时左右吧
放凉后就可以用消毒好的瓶子装起来
短期内食用不用放冰箱,如果要放久冷藏保存,放一两年都没问题,然后老人小孩青年美女都可以食用,偶尔觉得消化不良或者没胃口,咳嗽痰多来两颗,直接吃就行
我现在出去烧烤聚餐什么的都带一瓶,胡吃海喝后吃几颗感觉很舒服
小贴士
1.搓盐去涩的时间尽量不要缩短,不然会有点辣苦
2.熬的时候不要加水,一开始冰糖还没融化有点干不停翻拌,糖融化了就很多液体了,也可以买小冰糖比较容易融化(换白糖也可以,冰糖功效好点,花这么多精力做出来的原料尽量不要省啦)
3.最好用玻璃瓶装,然后开水煮过消毒
4.黄皮都是乡下亲戚种的,外地的黄皮可能有点贵或者不新鲜不好买可以留言,老家盛产
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