金桔蜜饯(留住当季的美味)
金桔蜜饯,留住当季的味道!
一次做一大罐想吃的时候
1.可以拿来泡水,挤半个柠檬汁,对感冒喉咙痛很有效果;
2.剁碎了加到饼干或蛋糕里,如玛格丽特加入这个金桔蜜饯就变成“橙香玛格丽特”,别有一番风味;
3.不嫌甜的,直接吃呗
其实熬煮果酱蜜饯,
糖的比例不太重要,
有些水果含糖量高,
加入的糖就不用那么多,
只要最后熬煮到汁水粘稠,
就大功告成。(简言之,您随意)
维持一个高糖的环境是为了保持一个高渗透压的环境,这样细菌等微生物不容易繁殖,果酱和蜜饯就容易保存。
(敲黑板:高中生物书上改变环境减少微生物繁殖方法:
1.减少水分,如风干腊制
2.改变渗透压,如盐渍糖渍
3.改变温度,如低温保存
4.降低氧量,如抽真空
5.改变PH值,如醋腌过程中不容易有其它杂菌
6.高温,如巴氏消毒
7.化学因素,如酒精,消毒液,臭氧
8.射线,如紫外线灯……)
唉,太啰嗦了😱
用料
金桔 | 1500克 |
白砂糖 | 300克 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
金桔蜜饯(留住当季的美味)的做法
买回金桔用清水洗净
然后撒入适量盐搓一搓,放20分钟左右(目的进一步清洁金桔表皮以及改变表皮的通透性)
捞出金桔,用清水洗去表面的盐,洗两次
用刀在每个金桔表面划4个小口,深度随意
不知道怎么划?
就这样,用一把普通的小刀,靠近手柄的那一段尖锐的插进去,或者习惯用刀尖也可以切完一个个摆放到容器里,稍微压一压
然后一层白糖一层金桔的往上码
就这样
盖好盖子或用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一晚上以上
打开保鲜盒发现很多汁液渗出(我这是冷藏了两晚的)
连汁带肉倒入锅中,这里强调一定不要用铁锅、铝锅,可以用不锈钢锅,深一点可以防止扑锅(用电饭锅或者电压力锅最实在,火力刚刚好,不容易糊)
全程开盖煮,开始有很多气泡产生,容易扑锅,捞掉浮沫
电饭锅很实用啊!越熬煮,汁液越粘稠,一直到粘稠的糖浆状时,此时金桔基本变透明,说明已经熬透了。
最后收汁让糖浆变粘稠一些更好保存
需要注意的是要时时翻动,防止糊底
真的要多翻动,前面水多多时候不怕,不要因为最后几分钟功亏一篑啊😂😂😂最后将金桔蜜饯装入开水消毒晾干的玻璃瓶中
放冷后入冰箱保存,可以吃很久。
3斤金桔,最后用500ml的玻璃瓶装了1.5瓶
小贴士
金灿灿的美味就这样被保存下来,对于吃货,想吃的时候不用等上一年!
看起来糖好像很多,其实加入的糖很少了。
-
手工熬制草莓酱的做法和图解,手工熬制草莓酱怎么做更好吃
我很喜欢草莓,草莓是一种让人看到吃到都会觉得开心的水果,尤其是这个季节,可能还没下市的草莓已经没有最开始那么鲜甜,但是做果酱完全没问题~每年都有半年的时间可以买到草莓,剩下的半年怎么办?在草莓快下市的时候,大家手动屯点草莓果酱吧!用料新鲜草莓去梗500g半只柠...
-
雪梨百香果果酱的做法和图解,雪梨百香果果酱怎么做更好吃
这个果酱用来冲水喝也很好喝,百香果的香气,加上雪梨的甜蜜,在北方暖气房呆着,冲上一杯,很是清润。用料百香果肉100克雪梨肉600克,去皮冰糖300克雪梨百香果果酱的做法将装果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出,晾干水份备用,将雪梨肉切成薄片将百香果的果肉,用勺子挖...
-
桃子酱做法🍑自然粉色无添加的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天做了粉嫩的桃子酱,利用桃子皮本身的粉色,不需要色素,更天然健康,来试试吧!tips写在最后。视频教程见📕,同名。用料桃子2个白砂糖25克柠檬汁5克水180克桃子酱做法🍑自然粉色无添加的做法桃子去皮,皮用大用途别丢哦,留下备用桃子切成小丁加入糖、柠檬汁拌匀,精致大约...
-
佛手柑茶 疏肝解郁润肺止咳的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料扶手柑1个(约900克)黄冰糖(或冰糖)200克蜂蜜100克柠檬半个盐2克佛手柑茶疏肝解郁润肺止咳的做法爱不释手,太美了!再来一张😜幸福😁如花🌸加盐搓洗切开后清水洗净,之后盐水浸泡5分钟左右切成小丁,尽量切小一点切好加入100克冰糖粉及2克盐拌匀之后盖上盖子或保鲜膜腌...