基础水果茶(免糖浆版本)
摸鱼方
用料
青and黄柠檬汁 | 共5ml(柠檬对半挤压即可) |
橙汁 | 100ml |
芒果 | 50g-80g |
百香果 | 一个大果 |
茉莉花茶 | 7g/250ml |
幼砂糖 | 40克 |
冰块 | 适量 |
下面是摆杯材料(自己喝没必要的) | |
西瓜 | 4块 |
橙子 | 3片 |
苹果 | 3片 |
黄柠 | 1片 |
青柠 | 1片 |
草莓/圣女果 | 1-2个 |
基础水果茶(免糖浆版本)的做法
量取250ml的90℃±热水,放入3.5G茉莉花茶。充分浸泡5min后,将茶汤过滤到有大量冰块的容器中,待茶汤冷却后迅速过滤冰块。
将芒果果肉和橙汁混合,用破壁机中速打匀 并加入冷却后的茶汤和砂糖开低速搅拌均匀。
将百香果倒入杯中,再倒入已经打匀了的果茶底,用勺子搅拌均匀,若水量不足500ml请补满水或加冰至500ml
下面是摆杯步骤,请务必先进行摆杯
将切好的橙子薄片贴到杯壁上
将等腰三角状的西瓜放入杯中,尽量使西瓜成支撑状
将柠檬片和苹果放在西瓜的框架上,
注入果茶底,并将对半切的草莓或圣女果将切面贴到杯壁(依靠其他水果支撑)
封盖贴标,一杯夏日基础水果茶就做好了,记得顺光拍照哦
小贴士
柠檬汁务必不要挤多,甚至可以不放。柠檬汁是糖浆配方中为了提高整体风味的自然性才加入的,此方可忽略。
百香果一定要选新鲜大果!!!百香果是所有水果茶的点睛之笔,百香果不够好,水果茶很难让人第一口就被吸引。
芒果建议采用小台芒,因为小台芒植物纤维较少,且风味更浓郁。
橙子请一定要选用优质的橙子,建议采用进口大橙子
国产脐橙皮较厚,而且质量不稳定。
西瓜最好用脆的西瓜。西瓜越甜,水果茶的风味也会更复杂。
茶汤冲泡比例和时间请以实物为准,我不清楚你用的什么茶,也不清楚你茶的质量,请以自己口味调整
糖的添加比例也请自行调整,配方为标准量,可随茶浓度和个人口味自行调整
这是本人自己总结出的商用配方家用改良版本,以后也许会出商用糖浆版。
因为冬天,各种材料都下架了,所以没办法录步骤图,我以后可能会补上。
新人发方,请各位老爷们手下留情,我这方子看起来简单,但是真的不是那些水煮水果,是你真正在饮料店喝的。
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