正宗港式冻奶茶(茶餐厅版本基础下的懒人版)
当年刚来到澳洲这个大农村,人生地不熟,但幸好遇到好老板,这位香港老板还是昆士兰华人饮食协会的会长,于是我就在他其中一家港式的茶餐厅里打工,被分配到水吧的工作很有趣,让我学到很多,其中当然有最为人熟悉的港式奶茶啦!
其实港式奶茶,说容易不容易,说难不难,火候时间最重要,店里主要用拉茶壶,茶网装着大量斯里兰卡茶粉熬制几小时以上,所以都是浓缩的,非常浓烈,因为用量大,客人来基本都是点奶茶或者鸳鸯,所以茶底很重要,然后就是将大量白糖兑水煮成糖浆备用,还有便是花奶了,这三样就是组成港式奶茶最基本的原料.当然,家里自己做都是最简单的版本,反正自己喝嘛~(☆_☆),so废话不多说,懒人版本上场!!
用料
Dilmah英国红茶茶包 | 14个(原谅我,做惯了重口味) |
雀巢三花奶 | 1罐 |
黄糖 | 约80-100克 |
熬茶底水 | 约1500毫升 |
煮糖浆水 | 150毫升 |
正宗港式冻奶茶(茶餐厅版本基础下的懒人版)的做法
习惯了重口,味浓,所以我用14个,其实已经算少了哈哈,以前用20个的,大家可以按照自己所需用什么牌子都可以
茶包所有把标签取下,1.5升水中火熬制20分钟
最后得到500ml茶底,颜色非常深,最好用勺子压一压过滤好(用目数细点的筛网能避免茶粉渗出,避免奶茶不够顺滑),以免浪费,然后放一边稍凉
150ml水煮开,放进黄糖约80-100克(为健康着想,我不用白糖,改用黄糖)最后得出黄糖浆
2000毫升密封塑料水壶一个(茶餐厅现成奶茶储存的也是用这些哈哈)
三花奶一罐,两边用刀开个口备用,下图
开口
先将茶底,花奶一起撞入瓶里
然后加入糖浆,并以个人口味,按照甜度,浓淡度加进凉开水,最后放冰箱,变成冰奶茶
小贴士
喝太多奶茶对身体不好,尤其港式奶茶,不要以为有苦涩味道就以为不是很多糖,其实摄取的糖分是很多,因为茶底很浓重的,很不健康的,大家看配方糖份量就知道了,这次我做出来的还不是很正的港式味道,毕竟自己和家人喝,所以平时还是偶尔为之好了
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