基础水果Muffin
基础玛芬配方,可以在这个基础上自己增加水果或坚果。大号玛芬杯6个量。
用料
牛奶 | 75ml |
低筋面粉 | 180克 |
泡打粉 | 2 tsp |
大号鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 75克 |
brown sugar | 90克 |
白砂糖 | 10克 |
香草精 | 1 tsp |
参考水果 | |
苹果 | 1.5个 |
蓝莓 | |
香蕉核桃 |
基础水果Muffin的做法
事先准备:黄油软化,牛奶、鸡蛋放置室温。所有材料称量好,粉类混合过筛,模具垫好纸托,烤箱预热350F。
软化好的黄油放入盆中,稍微搅拌一下,不要打发。
白砂糖和brown sugar混合,分多次加入黄油中,打发至微微发白。后续还有搅拌,这一步黄油不要打太发。注意温度不能太高黄油会化,也不能太低黄油会硬。
鸡蛋打散,分三次加入蛋液,用打蛋器大范围画圈搅拌均匀。
加入1/3粉类,从下往上搅拌、压拌、翻拌。在粉类未完全混合时,倒入1/2牛奶,继续拌。在面粉较少,牛奶还未完全混合时,加入1/3面粉,就这样交替分次加入全部牛奶和粉类。最后搅拌至所有材料完全混合没有颗粒。
一次性舀出1/6的面糊放入模具中,不要多次重复搅拌舀出的动作,最好一次性放入,避免产生面筋。最后剩余的面糊放在杯子的侧面,避免影响面糊顶部的蓬发。
放入想要的水果,烤箱中下层350F烤20-25mins。烤至玛芬上色即可。
烤好后拿出,玛芬放在模具中放凉。拿之前用小刀割开相连的部分,倾斜模具,抓出玛芬。
室温保存两天。可冷冻保存,吃之前微波炉解冻即可。
如果想要加苹果,将一个苹果分成四份,去皮,在表面划3-4个口子,沾适量菜谱分量外的白砂糖。然后放在玛芬顶部,稍微按压一下,然后烘烤即可。确保苹果和玛芬连接的部分没有夹生。也可以放生梨、蓝莓等水果。
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