自酿葡萄酒(红酒)
以前因为开水果店的关系,葡萄大出的季节很多葡萄,很多顾客因为酿葡萄酒大量购买,让我也蠢蠢欲动了,问了方法就自己也酿起来,真的很好,简单方便,口感醇厚。功效补血养颜,安神助眠。以前没记录,凭感觉,现在有了下厨房就想把做法记录下来,方便自己也希望能帮助到需要的厨友,记得交作业哦亲爱的们🌹🌹🌹
用料
巨峰黑葡萄 | 10斤 |
黄冰糖(老冰糖) | 1150克 |
广口大玻璃瓶(酒坛) | 1个 |
自酿葡萄酒(红酒)的做法
选购新鲜成熟的巨峰葡萄
连蒂贴着蒂剪下来用盐水稍为浸泡十分钟
双手在盐水里轻轻搓揉葡萄表皮,洗掉灰尘和农药残留,把坏的差的弃掉。
用清水清洗二次,最后用温开水过一次,滤干水。
太阳下铺开晾干水份,晾干些,不能有生水的。
黄冰糖提前敲成细碎,备用
准备好的瓶子预先洗好晾干水,用之前用白酒冲洗一下内壁。
瓶底洒一些冰糖,左手拿葡萄给右手在瓶内抓捏破,一层葡萄一层冰糖,最面上洒上一层冰糖。
瓶子装至七分满,预留空位发酵时膨胀浮起小泡泡,盖子轻轻盖住即可,不用盖太严实。
慢慢的,不到一天,固体已全漂浮上来,发酵的前奏
第三天,葡萄浆液开始发酵,小泡泡不断的慢慢往上窜动。
发酵大概十天左右完成,把盖子盖紧,接着是葡萄果体慢慢往下沉。一个月后可以饮用,把成品酒液直接倒进酒瓶中,萄萄渣用汤渣袋或纱布包起挤出酒液,沉淀后饮用。
小贴士
1-请先看好步骤事先准备好材料,用具。
2-葡萄果浆装太满发酵时会溢出来。
3-盖子盖太严发酵时产生的气会把盖子冲出。
4-气泡消失是发酵完成了,要把盖子盖严实。
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