红葡萄酒
去年夏天做了一桶葡萄酒,一桶石榴酒,喝的美的呀,女儿不小心喝的小脸通红滴。今年计划做两桶葡萄酒,一桶石榴酒。剥石榴实在是太累人了,即使石榴酒非常的好喝,本人觉得比葡萄酒还好喝一点。
用料
红葡萄 | 6斤 |
白砂糖 | 1斤 |
红葡萄酒的做法
葡萄用剪刀煎去柄,不要用手揪防止污染果肉
放面粉一把,用手轻轻的搅拌,再用清水过两遍。不要把葡萄表面的白霜洗掉了
洗干净的葡萄控干水
控干水的葡萄把皮挤掉,连皮带肉和白砂糖拌匀,放到罐子里
盖上透气的盖子,因为发酵过程中会产生很多的气体
发酵第二天。葡萄里面的汁水渗出来了
发酵第三天,可以看到表面有气泡出现,下面的水更多一点,葡萄皮的颜色有些染上了
发酵一周的,盖子打开会闻到好闻的葡萄酒的香味。酒都在下面呢,上面的部分几乎没有什么水分了,没有什么气泡产生。
上面的酒渣,颜色看上去就像是坏掉的。
用长的管子吸,用漏勺捞,反正吧上面的酒渣滓滤掉。
盖上密封盖子,不要接触空气,进行二次发酵一周的时间。发酵好的酒可以分装到小瓶子里密封保存。可以喝到春节。
小贴士
1.整个过程不要沾到油,所有的器皿用洗洁精洗干净。
2.一次发酵好的酒不能沾到油和生水。
3.二次发酵的时候记得换上密封的盖子,除非你喜欢喝酸的葡萄酒。
4.发酵时间长短和温度有关系,温度低的时候适当延长发酵时间,10天到20天不等。不过最好是在温度合适的时候来做。我这个只发酵了一周时间。
5.可以连皮一起泡,出来就是红葡萄酒,也可以去皮泡,出来就是白葡萄酒了.
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