自制红葡萄酒(红酒)
本人最喜欢喝葡萄酒,特别是干红和柔红。
前几天跟几个朋友在一块喝酒,话间一位朋友提了一句,说附近乡下的葡萄熟了,特别便宜,不如我们自己做点些葡萄酒来喝,我们都说这个想法不错。
事情本以为过去了,没想到三天以后他突然给我打电话让我下楼,说去他车里拿葡萄。
然后就有了今天这菜谱!
用料
葡萄 | 6000g |
白砂糖 | 1000g |
自制红葡萄酒(红酒)的做法
葡萄撒面粉后用清水冲洗干净。(注意不要反复清洗,一定要尽量去保留葡萄皮表面的白色物质。)
将葡萄铺开,晾干水分。
将晾干水分后,将葡萄用剪刀从柄部减掉,还是尽量不要触摸葡萄表面。在几层葡萄中间撒一些糖,依次进行,最后留一些糖备用(用于撒在最上边)。
用洗干净并擦干水的手伸进罐中,将所有葡萄全部捏碎,最后将剩余的糖撒在表免面。此时不要密封封口,因发酵过程中会产生大量气体,所以盖子要不封的太严。
放置在阴凉干燥处保存,7天后打开过滤掉杂质。可用纱布进行,最后瓶中全为液体。也可采用虹吸法,即用一根管子插入瓶底,将液体倒入放置在矮处的无油无水的容其中,液体倒干之后,倒掉杂质,清理干净后再将液体倒回,密封保存。
两天后就可以喝啦。长时间存放口感更佳。第三天的状态,以后的慢慢发,不要着急哈😄。
小贴士
1.装瓶不要太满,最好不超过6成。
2.发酵过程中产生白色酶状物属正常现象。
3.尽量保留果粉。
4.红酒虽好,可不要贪杯哦。
5.小孩子坚决不可以喝,虽然没有加白酒,但是发酵后会有酒精产生。
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