黑糖梅子酒
之前连续几次去吃日料的时候都喝到黑糖梅子酒,口感简直完美!去年年中就打算自己动手做上一罐,夏日午后美美的酌上一口,舒爽又养颜,结果居然错过了青梅上市的时节。今年早早的就开始做打算,终于达成这一心愿。
用料
青梅 | 4斤 |
黑糖 | 2.5斤 |
高粱酒 | 4.5斤 |
黑糖梅子酒的做法
收到青梅后,将受挤压损伤的、烂的、有虫眼的、有破损的全部挑出来。一开始我买了五斤青梅,挑挑捡捡的,就还剩下四斤左右了,所以在购买青梅的时候要比自己的计划量稍微多一点。
挑出来的完好的青梅用盐水浸泡3小时。
浸泡过的青梅用纸巾或毛巾擦拭干净,要不留一点水渍那种程度。
用牙签除去青梅蒂。
提前洗净装酒的容器,晾干,再用准备好的高粱酒将容器内部擦拭一遍。
按一层青梅一层黑糖的顺序依次放进泡酒罐中,最后倒入准备好的高粱酒。酒也不一定非要高粱酒,25度以上的透明色酒就行,只是度数如果低了,就要尽早转到冰箱里去保存,不然有可能会变质。50度以上的酒就不用担心这个问题了。
小贴士
1.我所用的罐子是容量为10斤的罐子。
2.里面所装的东西不能完全填满罐子,因为发酵过程中会产生气体,装得过满可能有炸裂的危险。
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