梅子酒
人随时光各自远,蓦然回首,却把青梅酿美酒
用料
青梅 | 5斤 |
冰糖 | 2500克 |
白酒 | 5斤勺 |
梅子酒的做法
挑选没有伤痕的梅子,洗净,晾干
去蒂
酒罐子洗干净,用白酒消毒待用
一层梅子一层冰糖。。。(注意:最上面一定要是冰糖,因为冰糖是天然的防腐剂)
倒入白酒。关于选择酒的度数
个人推荐高度酒泡梅子酒 泡酒的师傅基本不会用低度酒 因为高度酒能唤发果子的醇香 放2-3年味道更好!喝的时候如果觉得度数高 可以加汤力水苏打水加冰块和薄荷叶 稀释酒精度数
打个简单的比方 用高度酒泡的梅子酒就像浓缩的梅子酒 稀释以后一瓶变好几瓶 梅香味也浓!个人建议最好52度,如果是我选择 肯定毫不犹豫全部用52度的酒
如果实在喜欢低度酒就买28度的 第二年开坛大概20度左右
打算泡两年以上的梅子酒最好不要用28度的低度酒,放2年香味随着酒精挥发掉了太淡了,至少要用42度的酒泡,其实还是推荐52度酒!盖上盖子,置于阴凉处保存。其他的,交给时间。
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开启去年做的梅子酒,满满的成就感!
就是做的太少了
小贴士
做梅子酒冰糖和梅子和酒的比例一般是1:2:2 也就是说10斤梅子需要10斤酒,5斤左右冰糖 ;我用的是5L的罐子,5斤梅子,5斤酒,2.5斤冰糖
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