梅子酒 青梅酒
又是一年青梅季,时间过的好快,已经是第四年泡梅酒啦,泡梅酒是快乐的,喝梅酒是幸福的。
用料
青梅 | 斤 |
白酒 | 瓶 |
盐 | 克 |
黄冰糖 | 克 |
梅子酒 青梅酒的做法
青梅放入水中多次冲洗,用盐把青梅搓洗一遍,然后在水中侵泡2小时,每半小时换一次水。用牙签挖掉青梅下面的蒂,冲洗干净后晾干阴干。
确认每一颗青梅是干燥的,或用厨房纸巾擦干水分,整个过程保证无水无油!!!一层青梅一层黄冰糖然后加入酒,可以用清酒、白酒、伏特加、白兰地都可以。
梅酒的比例是:青梅、酒和冰糖1:1:0.6,糖可以分3次放完,这样梅子会更饱满,糖一次放太多梅子的表皮会皱,但是不影响口感。 (图片即是一次放完全部的糖,所以皱了)
3个月后的梅酒金黄透亮 ,夏日里加冰饮用非常清爽。时间沉淀的越久越是香醇顺滑。干杯🥂
酒里捞出来的梅子,放点砂糖腌一晚,酸甜带一点酒精很迷人
小贴士
3个月后就可以喝了,时间越久越顺滑,一年后口感更好,我还留了一瓶陈酿准备5年后开罐😉🍹。
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