梅子酒/梅子醋2021年简版
此文记录2021年制作梅子酒/醋的过程,
如需对比1-3年的酒/醋区别,也可参考我另一篇“绝不失手且年年成功梅子酒/梅子醋”
谢谢各位小伙伴的支持~
用料
梅子酒 | |
青梅 | 2.5-3斤 |
53度汾酒 | 3瓶 |
黄冰糖 | 700-800克 |
梅子醋 | |
青梅 | 2.5-3斤 |
欣和有机醋 | 3瓶 |
黄冰糖 | 300克 |
梅子酒/梅子醋2021年简版的做法
网购5斤青梅,清水加少量盐浸泡一小时
清洗后挑拣,有瘀伤,破口,生虫等都不要
梅子不要太阳晒干,我都采取分开放在厨房用纸上,一般两小时怎么也干了
把每一颗梅子的蒂去掉
拿出外婆祖传的锥子,哈哈哈哈哈哈
挨个去掉梅子蒂
变成这个样子.
今年没有每一个梅子都扎孔,试试看这样制作出来的效果和口感.梅子准备好备用;
玻璃罐保持无水无油,用高度白酒清洗内壁,备用;
所有材料Ready,请开始我的表演~一层梅子一层冰糖
一层梅子一层冰糖保持最上面是冰糖.
(之前我都敲碎冰糖,一层层撒的那个认真,其实无所谓,第二天冰糖都会融化,哈哈哈)如文章开头表述的梅子,冰糖,酒的分量,3L的瓶子正正好到这个高度。
(不要满瓶,梅子酒/醋要稍微留点空间发酵)5.26是爸爸生日,送给他做明年的生日礼物,嘻嘻😜
小贴士
1.九江双蒸和汾酒在之前的几年我都做过,感受是一年九江双蒸即可饮用,如果可以放到两年或以上,高度酒口感更醇厚;
2.经过对比,有机醋的口感比普通白醋更好;
3.做食物是为了调节心情点缀生活,不强求不强迫.
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