咖啡酱大排

这道咖啡排骨是去新加坡时吃到的，从里到外透着一股大家闺秀的气质！
浓郁醇厚咖啡以馥郁芬芳，邂逅滑嫩的排骨，并深情相拥，浓香缠绕的口感，让排骨凭添了几分浪漫与温情，想起来真让人不胜怅然。
在这个蒙蒙细雨的今天与大家分享这道惊艳又洋气十足的佳肴！

用料  

咖啡酱大排的做法  

1. 大排去骨整形后敲打

2. 倒入生抽、老抽、糖、淀粉、全蛋液（酱肉类建议用全蛋液，色泽更好）

3. 咖啡粉加水调匀后分3次加入（这样肉吸足水份后会更加嫩），腌制2小时备用

4. 腌制好的大排煎到7成熟备用

5. 7成熟大排的色泽

6. 倒入上午油小火烧热，倒入酱大排的酱料，咖啡粉加水调匀后倒入一起煮沸，如果感觉酱汁不够浓，可以根据自己的口味加入老抽、生抽和糖

7. 倒入备用的排骨一起收汁，然后勾芡，最后加入淡奶

8. 淡奶一定要等勾完芡最后倒入，不但能使排骨更加香浓馥郁，还能松化肉感。