咖啡控们的最爱:咖啡戚风蛋糕卷
最近汕头的天气开始慢慢的变冷了,每天早上,一杯暖暖的热咖啡,再配上一块带着浓浓咖啡香味的蛋糕卷,苦苦的咖啡,绵软的蛋糕卷,变成了一个绝配的搭档。让冷冷的冬天变得异常的温暖和舒适。不知道你是不是也和我一样特别喜欢喝咖啡,也是个十足的咖啡控,那么这款蛋糕卷绝对是你不容错过的一款早餐或者是下午茶点心哦!
用料
蛋白 | 160克 |
蛋黄 | 80克 |
细砂糖 | 70克 |
开水 | 90克 |
咖啡乌粉 | 8克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 60克 |
柠檬汁 | 5滴 |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖(奶油) | 18克 |
防潮糖粉 | 少许 |
咖啡控们的最爱:咖啡戚风蛋糕卷的做法
乌咖啡粉冲入沸水,拌匀放至温热。
取90克的咖啡液加入玉米油,搅拌至乳化。
筛入低筋面粉。
手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。
磕入蛋黄,拌成顺滑的蛋黄糊。
蛋清滴入几滴柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发中性发泡。
蛋黄糊分3次加入蛋清内,上下翻拌均匀。
蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦!
28方形烤盘抹少许的食用油,擦均,倒入蛋糕糊,表面抹平。
烤箱预热150度,上下火,中层,烘烤时间为32分钟。
出炉轻震一下,盖上油纸。
倒扣脱模,再盖上油纸。
淡奶油加细砂糖打发至裱花状态,抹在蛋糕卷正面。
借助擀面杖卷好,冰箱冷藏定型。
取出蛋糕卷,在蛋糕卷上放一把叉子,筛上防潮糖粉装饰。
成品
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