咖啡爱好者的咖啡杯子蛋糕
这个分量是一个6寸模具的量,我家的迷你烤箱,上次用6寸升高后糊了发热管,这次改用一个4寸和5个硅胶模刚好。这个量是我用几次失败经验总结出来的,糖的分量已经比较低了了,如果不喜甜,用三合一咖啡的话可以再减3克
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 25克 |
低筋面粉 | 35克 |
细砂糖 | 20克 |
速溶咖啡 | 一包 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 0.5克 |
柠檬汁 | 2滴(可选) |
红茶沫 | 3克(可选) |
咖啡爱好者的咖啡杯子蛋糕的做法
准备好材料,鸡蛋清黄分离,蛋白继续放冰箱冷藏
加热牛奶,放入咖啡粉、红茶沫和玉米油,再加入面粉,搅拌均匀。
再放入鸡蛋黄搅匀,图用的是第一次做的所以看起来有三个。实际两个就够了
预热烤箱同时打发蛋白,加入盐,柠檬汁和糖,糖分2次加入,我也试过一次过全加,好像也没啥差别,哈哈。打发好将1/3蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀,再将翻拌好的糊倒入蛋白里面,再次翻拌均匀,注意手法,翻拌,不要搅拌哦
翻拌均匀的蛋白糊尽快倒入模具里
我的是迷你小烤箱,失败了几次,总结出温度140度,40_45分钟,我的烤箱温度不太均匀的原因吧,中间有个冲高有点开口了,温度基本要控制在130_140之间
比较满意,没有塌陷,稍有开裂,不过我觉得开裂还挺好看哈哈哈
尝尝
尝了一个,很柔软,有独特的咖啡红茶的香味
4寸的倒扣晾凉,用刀在四周轻轻转一下,很容易就脱模了,留待明日早餐
简单快手,成品不错,哈哈哈
小贴士
如果是加纯咖啡粉,可能要适量加点糖,我加的三合一咖啡里已经含糖了
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