突发奇想：浓缩咖啡牛奶蛋糕卷

喜咖啡，特别是一款日本的浓缩胶囊咖啡，最近挑战蛋糕卷成功，这两天更是突发奇想加上咖啡味…嗯，想啊想啊，行动～～

用料  

突发奇想：浓缩咖啡牛奶蛋糕卷的做法  

1. 准备材料，把鸡蛋和蛋白（蛋白盆记得要无水无油，打发关键）分好，我习惯分好后把装蛋白盆放回冰箱备用

2. 浓缩咖啡先称，加上牛奶一共液体90克控制好，混合后，加上玉米油搅拌均匀乳化开

3. 然后加蛋黄搅拌均匀

4. 加上低粉，再搅拌均匀后，放一边待用

5. 准备打发蛋白，首先加5滴左右柠檬汁

6. 先打至小鱼泡，加第一次糖（糖分三次倒入）

7. 加第二次糖的状态

8. 第三次全部加入

9. 好了

10. 把打好的蛋白，先放一勺进面粉糊肩膀搅拌均匀

11. 搅拌好状态

12. 然后全部都倒进去，用翻拌手法搅拌均匀小心消泡…

13. 然后，翻进黄金烤盘，铺均匀后，振出气泡，烤箱170℃预热，放烤箱烤25分钟…注意观察上色，还有，自家烤箱温度自己把控

14. 烤好，拿出来放凉

15. 铺上打发好的奶油，卷…不太熟手，手忙脚乱的…过程没拍照，不好意思哈