大船长高比克风炉菜谱·斑马纹咖啡戚风蛋糕
食谱转自大船长高比克风炉用户‘深山养蜂农’
牛油小花网红曲奇,是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信:JOMY2012
深山养蜂农 食谱原址
生活就像一杯白开水,平淡且无味,但往里面放一颗糖,就会有淡淡的甜味。烘焙也是如此,当自己再也无法满足千篇一律的戚风蛋糕的时候,可以尝试着给它们小许的自己的想法和改变,或许可以给你带来意想不到的收获!
我喜欢它那变化莫测的斑马花纹,每一次制作,都会给人带来不一样的惊喜!我还喜欢它清爽细腻的口感,浓郁的咖啡奶香,喜欢它入口即化带来的味蕾惊艳…相信你也一定会喜欢上它!抽空做起来吧!把你亲手做的美食分享给小朋友,亲朋好友你会得到不一样的满足感。哈哈哈
用料
此配方适合8寸圆模 | |
蛋黄 | 5个 |
白糖(蛋黄中用) | 30克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
蛋白 | 5个 |
白糖(蛋白中用) | 60克 |
西贡咖啡条(品牌随意)也可以换成可可粉 | 18克 |
开水(冲咖啡用) | 18克 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
大船长高比克风炉菜谱·斑马纹咖啡戚风蛋糕的做法
牛奶+玉米油打蛋器混合
打出乳化状再筛入低筋面粉。。听着音乐做吃的心情会很好,成功率也会很高,哈哈,媳妇帮我拍照的。。给我拍了个渣图。。。。。直接跳过看下一步
切拌、翻拌均匀
后蛋法,倒入打散的蛋黄液。再切拌、翻拌均匀。这样的做法蛋糊就非常细腻有光泽,是没有颗粒的
不放心的话可以像我这样用筛网再过滤一次
提起刮刀,细腻,无干粉,这样的蛋糕切面更好看。口感好
咖啡条倒入提起称重好开水的大碗,混合均匀冷却待用
蛋白放入无水无油的不锈钢容器,先高速打出大鱼眼泡泡。然后挤几滴新鲜的柠檬汁,增加蛋白稳定性和去腥。或者用瓶装柠檬汁代替,也可以用白醋代替。当然也可省略。。。
分三次加入白糖。打出直立尖角即可
取三分之一蛋白霜切拌混合到蛋黄糊里面。
然后再全部倒入剩下的蛋白霜盆中。切拌翻拌均匀。
步骤8里面的咖啡溶液冷却后,取三分之一的蛋糊切拌混合
两种蛋糊都准备好了
取两个勺子。一大一小。大的盛取原色蛋糊,小的取咖啡蛋糊
戚风模重叠倒入蛋糊。要手速快点。防止消泡,建议重叠次数控制在4到5次。这样纹路比较清晰。
用力震动出大气泡
放入提前预热好的烤箱。135度60分钟。然后换成150度5分钟即可。
可以直接烤。也可以像我这样。下面放一个烤盘。里面放一点热水。类似水浴。增加湿度。烘烤出来的蛋糕更绵润,入口即化。吃再多也不会上火,不会嘴巴干干的。哈哈哈
出炉立刻摔一下。。。但是注意用力别过度。。不是叫你摔地上。摔残了。你别学暴力哥炒菜视频中那么摔东西。。。一摔两半的那种。。哈哈
蛋糕表面有点像蚯蚓拱过一样。。。。。。其实想烤出我这样也得有点技术才行。嘿嘿
开切!铛铛铛铛。。。
世界上独一无二的蛋糕诞生!!我这是多有艺术细胞啊。。。。快吻我看到这种图片不知道大船长是否菊花一紧。。感动的老泪纵横。。。颁给我一个用心良苦奖,直接送我个高比克发酵箱。。。。。。哈哈哈哈。。。。
切到这里我心花怒放了。。。你知道的,我也是颜值控。。。
泡上一杯咖啡,各种摆拍。。。看图片。下面文字不重要了
小贴士
我很不喜欢写小贴士,该写的上面都写了。。已文思枯竭。。发完菜谱我得抓紧发圈嘚瑟去。。。。。准备接受大家的点赞和赞许。。。习惯了。因为有瘾。啊哈哈哈哈哈哈
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