咖啡巧克力布丁(无吉利丁)
煮咖啡经常会剩。再就是煮过一次的咖啡粉,弃之可惜喝之无味。于是就倒腾出这么一个方子〜 高效利用咖啡是一方面,关键是效果出来真的好吃到流泪!!简简单单一个小方子分享给大家。
翻了下厨房之前的巧克力布丁的方子,基本都是加吉利丁的。我个人更喜欢自然的原料,于是用了最传统的蛋奶做凝固剂,但是效果丝毫不影响哦! 美味又安心。
如果方子里有不当之处还望大神们多多指教咩!~
用料
鸡蛋 | 一个(我习惯一份放一个) |
牛奶(我用的是脱脂) | |
咖啡 | |
巧克力 | |
糖 |
咖啡巧克力布丁(无吉利丁)的做法
煮咖啡。我用的是星巴克的咖啡粉,自带滤纸的,很方便。
煮好后趁热倒出,加一个糖包,巧克力掰碎适量。不用再加热了,用热咖啡,多搅拌一下,可以把这些材料都融化。
我用的是这种加拿大的枫糖巧克力,有枫糖的味道,很甜,所以只用了一个糖包。如果用黑巧可以加糖量。
全蛋打匀。冰牛奶加入刚才的咖啡巧克力液中,中和温度,不能把热的东西加进蛋液中哦! 温度降下来后,所有液体混合均匀。因为加了巧克力,容易漂在表层,多搅拌一会儿。
咖啡巧克力布丁要的是顺滑,所以烤的时候一定要水浴哦! 具体方法,烤盘注热水,没过布丁液的高度。下火,150度45分钟。我的烤箱是北美地区的家用大烤箱,温度和时间根据不同的烤箱调整哦〜 不要烤老了。
小贴士
1.水浴的目的是为了不起泡,且靠近容器壁的地方也不会烤出一层焦焦的。如果是鸡蛋布丁我反而偏爱那一层焦黄,但这个就不行啦!
2.我个人偏好布丁表面有一层薄薄的皮,所以没盖盖子烤,如果不想要那层皮,进烤箱的时候盖个盖子哦〜
-
香浓咖啡夹心奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
模具;8寸心形模具温度:145度中下层60min用料鸡蛋(带壳55克左右)5个咖啡液60克低粉68克细砂糖60克(全蛋清用)玉米油30克柠檬几滴淡奶油250克细砂糖20克(打发奶油)香浓咖啡夹心奶油蛋糕的做法用咖啡机萃取咖啡液,称取60g咖啡液放入打蛋盆,冷却备用。pS:我想咖啡浓郁,所以选了...
-
黑咖啡制作| 美善品版的烹饪做法,大厨教你详细做法
由于学习过咖啡的缘故,很多朋友问我小美如何制作咖啡,看过太多“不负责任”的方子,来写一个起码还合常规的。提前声明,限于咖啡豆(比较轻)和小美刀头(螺旋桨式)的特性,小美打磨咖啡豆会有细粉的现象(不均匀)。所以如果家里有比较好的磨豆机,可以事先研磨出来,如果实在没有或...
-
意大利咖啡饼干的做法和图解,意大利咖啡饼干怎么做更好吃
用料蛋糕粉80gA杏仁粉40gA泡打粉1小勺A杏仁片20g核桃碎25g开心果25g鸡蛋1个白糖50g糖粉适量意大利咖啡饼干的做法将材料A放入盆中,加入杏仁片,开心果,核桃碎,混合一起加入鸡蛋,混合,加入白糖,混合后揉成一团将面团放在铁盘中,整成长20cm,宽6cm的半圆筒形,压实在面团表面...
-
红茶咖啡拿铁千层☕️的烹饪做法,大厨教你详细做法
咖啡➕茶提神加倍🆙配方6寸,8寸翻倍用料牛奶260克淡奶油80克黄油20克细砂糖30克咖啡粉10克低筋面粉50克玉米淀粉25克鸡蛋3个红茶淡奶油:淡奶油260克(煮红茶)锡兰红茶4克淡奶油250克香草膏5克细砂糖40克咖啡拿铁淋面:牛奶50克细砂糖10克咖啡粉1克吉利丁片1克红茶咖啡...