香炸天,咖啡吐司
咖啡2.01W
做的过程就超级香,出炉直接干掉半个
喜欢咖啡的不要错过
用料
高粉 | 500克 |
糖 | 80克 |
盐 | 7克 |
鲜酵母 | 18克 |
淡奶油 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
浓缩咖啡 | 40毫升 |
奶粉 | 25克 |
酸奶 | 70克 |
牛奶 | 280克 |
黄油 | 25克 |
香炸天,咖啡吐司的做法
所有材料除黄油外全部放入厨师机低档混合成团,转高档打出结实粗膜
加入软化黄油🧈,低档融合转高档打出结实薄膜
面团出缸23度,滚圆整理放入发酵盒室温基础发酵30分钟
轻压面团有回弹即可
面粉均分6份,滚圆松弛8-10分钟
面团擀成长方形
左右两边向中间三分之一处折叠
擀成长条状,可以撒上蔓越莓,自上向下卷起来,依次完成✅
放入吐司盒
发酵箱温度32度湿度80%,发酵1小时左右(以面团状态为主,时间只是参考)
发酵好的面团轻压有回弹
烤箱提前预热
c76s上170度下210度烤27分钟
出炉震模脱模冷却
迫不及待撕开
颜色非常好看,超级香的一款咖啡吐司
小贴士
咖啡有抑制发酵的作用,注意发酵状态
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