咖啡吐司(浓郁咖啡香➕超柔软口感)
咖啡香味与吐司结合~完美口感!做完吐司手心里余留的面团味都超级好闻🤓
用料
高粉 | 325g |
速溶咖啡粉(雀巢原味) | 25g |
糖 | 65g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 165g |
全蛋液 | 30g |
黄油 | 25g |
咖啡吐司(浓郁咖啡香➕超柔软口感)的做法
加入材料(除黄油和盐)用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团。我的是金像高筋面粉,刚开始会很黏手,请一定要坚持揉,慢慢面粉吸收水分以后就成了光滑的面团!之后➕黄油➕盐,把黄油彻底揉进去之后,开始女汉子模式,摔打出膜。简单粗暴,但是非常好用!
出手套膜以后,放盆里盖保鲜膜,进行一发。发至两倍大,手指戳进去不回弹不回缩即可。
一发结束后,把面团排气后均分成3份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟!松弛好后擀开成椭圆形,翻面,两边像里卷起,再擀开,底边压薄,从上至下卷起。放入吐司模中盖保鲜膜进行二发。
二发至模具8分满,烤箱180度预热(根据自家烤箱温度做调整),中下层180度35分钟!上色满意盖锡纸。
成品图!伴着浓郁的咖啡香味~喝一杯热热的牛奶~幸福感爆棚啊!
小贴士
1.要想面团出膜,湿度很重要!想做好面包,一定不要在面团黏手的时候放弃或者加面粉!
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