咸蛋黄肉松芝士手撕面包
能量炸弹
用料
高粉 | 270克 |
牛奶➕1个鸡蛋 | 165~175克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
以下馅料部分: | |
味好美咸蛋黄粉 | 50克 |
黄油 | 25克 |
肉松 | 40克 |
马苏里拉 | 80克 |
香葱 | 适量 |
以下表面装饰: | |
肉松 | 10克 |
马苏里拉 | 20克 |
香葱 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
咸蛋黄肉松芝士手撕面包的做法
面团部分除黄油外,按先液体后粉类顺序投入面包机,埋进酵母,揉至扩展阶段,投入黄油,面团揉到完全阶段,可拉出薄膜,盖保鲜膜放入盆中一发
准备咸蛋黄酱,锅内放25克黄油,小火融化,加入一袋咸蛋黄调味料炒匀
炒好的蛋黄酱盛出备用,特别的香,表偷吃呦😂
一发至两倍大,手指蘸面粉戳进面团中,洞口不塌陷不回缩即为发酵完成
一发好的面团排气,滚圆松弛15分钟
擀成长方形,长约40,宽30,四周留白抹蛋黄酱
撒肉松
撒葱花
撒马苏里拉芝士
卷起来,封口,均分六等份
切口朝上排入吐司模具,烤箱里放碗热水提供湿度,整形好的面包放进去二发
二发至模具9分满
刷蛋液,撒肉松马苏里拉香葱
烤箱预热180,下层,上下火烤40分钟,上色后加盖锡纸
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