消耗淡奶油-咖啡奶油小土司
咖啡2.7W
用料
高粉 | 350 |
糖 | 49 |
盐 | 3 |
酵母 | 4 |
蛋液 | 63 |
淡奶油 | 182 |
黑咖啡粉 | 1克 |
除酵母外材料混合用面包机揉15分钟,加入酵母继续揉至完全阶段。
一次发酵,室温28度,1小时左右,面团两倍大。
排气后,分割6份,滚圆松弛20分钟。
整形成小土司形状。
烤箱38度二次发酵40分钟至面团二倍大小
烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,撒杏仁片。入烤箱烘烤20分钟。
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