番薯版珍珠
实在是买不到木薯粉了,只能用番薯粉代替。想办法解决了非牛顿流体的问题。
如果不放很久,煮了直接吃的话,口感还是很好的。
用料
番薯粉 | 60克 |
红糖 | 20克 |
水 | 50克 |
糖粉 | 若干 |
番薯版珍珠的做法
用的是这种番薯粉。水里加红糖(有黑糖更好)煮开。煮开几秒立即倒入番薯粉中。我一般是先用筷子搅拌,然后再用手捏成团。
如果水多可能会变成这种非牛顿流体。如果能感觉水分太多的话,可继续加一点淀粉。如果太干,稍稍加一点开水也可以。直到能捏成团即可。
糖粉这步很好用。搓团的时候的可以给手上裹一层糖粉防粘黏。我是找一个长方形的盒子放入糖粉,把搓的差不多的珍珠放进去滚一下。
最好储存的盒子里也放一点糖粉,防止粘在一起。
煮的时候可以加一点红糖,煮大概十分钟左右。煮好尝一下,里面没有粉了即可。储存,我是浸泡在蜂蜜红糖水里,但还是刚煮好的口感好。放久了口感会很硬,不推荐。
小贴士
粉团里水分过多的话糖粉可能会化。注意加糖粉,防止粘腻。
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