在家也能做出滑腻腻腻腻腻的奶茶
爱喝奶茶的宝宝们不能错过哟!!!想在家做到和外面买的一样滑滑滑滑口感的奶茶么~我经常在家自己实验各种奶茶,这个方子是多次多次试验后非常稳定表现口感的一个方子,一定要注意细节喔!
用料
水 | 750ml |
奶 | 250ml |
小种红茶 | 8g |
糖 | 根据口味添加 |
在家也能做出滑腻腻腻腻腻的奶茶的做法
1.加入游冬小种红茶8g,750ml水
开大火
2.蒸15min。我用的是蒸茶壶,其实煮也可以,最后记得过滤掉茶叶即可。
来不及的话也要坚持煮10min以上,奶茶的茶底最重要的是浓郁!浓郁!浓郁!浓郁是生命!浅薄的茶汤是无法做出有灵魂的奶茶的!
茶汤一直要煮到深红黑色,并且散发着高香,就说明煮好了,一般15分钟以后茶叶内的所有营养成分也都煮出来了,多煮也无益。这时候水量会下降到500ml左右。
3.加入全脂奶250ml,一定要全脂奶,脱脂奶口感不滑!
这次只要煮开就好了
倒出茶汤,容器选择要大一些,为什么等一下你就知道了。
用大一些的容器是为了打茶的时候不易溅出
4.用打蛋器高速搅拌1min,至泡沫丰富。(以前这一步我都是靠“拉茶”,即高到低来回倒茶完成,目的是使奶、茶、空气完全混合,这样才会出现“丝袜”般滑腻腻的质感!!!后来经友人提醒发现搅拌器也是一样的功效!!懒人救星!!!!)
泡沫超级丰富说明茶打好了
5.糖可以最后喝的时候加,不影响口感。
谢谢,请及时享用吧
对了,这个方子给的量是3-4人量,其他请酌情添减
小贴士
红茶的选择方面,我个人偏好是武夷的小种红茶,当然有人喜欢用祁红、英红、或者闽东的工夫红茶。他们有什么不同呢?祁红英红味道太浓太深,而且我总嫌弃这两种茶的香气过于“妖冶”,不像小种红茶更内敛和深沉一些;闽东红茶分三种:白琳、坦洋、政和,虽说风味也是不错,但论茶的甜味却又比武夷小种少了一分。滇红呢,太粗放了…煮久了也会增添涩感(毕竟大叶种茶含茶多酚高)少了一丝细腻在其中。所以小种红茶刚刚好,甜度、浓度、苦涩度刚刚好,其香也是入汤的,喝上几口后闭上嘴巴,一股若有若无的花香便慢慢返回口腔中…真是让人无限沉溺其中。
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