港式珍珠奶茶@小美@奶茶
用料
珍珠部分 | |
红糖 | 30克 |
水 | 60到70克 |
木薯淀粉 | 100克 |
奶茶部分 | |
红茶 | 10克 |
水 | 600克 |
黑白淡奶 | 200克 |
白砂糖 | 30到60克 |
先说珍珠的部分:红糖30克,水70克入主锅,设置3分钟100度正传1煮成红糖水,彻底冷却。再加木薯淀粉(不冷却无法揉面)
冷却以后加入木薯淀粉,30秒钟速度6混合均匀。
然后2分钟揉面,成以下状态,不要太惊讶,木薯淀粉很容易干,所以状态稍微湿润一点,没影响。
面团取出来,搓长条,切小坨,同时主锅放置网锅,加入饮用水沫过网锅,设置10分钟温度v反转小勺。
水升到v键下珍珠,下了珍珠根据自己的口味煮8到10分钟,硬就时间短,软就稍微时间长一点,这是已经吃剩下的了。煮好的珍珠放入杯子里。开始做奶茶。
10克茶叶600克水,6分钟98度反转1煮好。
煮好的茶请快速加入200克淡奶和糖,10秒钟反转3,不要温度混合均匀。根据你的口味放糖,30到60之间,都可以。
过滤奶茶,动作要快,姿势要帅,千万不要让茶待久了,会涩口的。
看看这珍珠,多么有食欲……
小贴士
1.煮茶时间不宜久,温度不宜过高
2.吃不完的珍珠冷冻保存,吃多少,取多少
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