可咸可甜🉐咸蛋黄艾草青团
#最是烟火暖人心# 先生是个传统浙江男人,各个节气惦记尝些时令南方点心。我是个南方女子,工作之余喜欢厨房动手,健康美味喂饱一家人。
用料
糯米粉 | 250克 |
澄粉 | 80克 |
咸蛋黄 | 10个 |
糖 | 30克 也可不放 |
椰子油 | 20-25克 |
玫瑰豆沙 | 200-250克 |
开水 | 120克 |
艾草叶(已加工) | 适量 |
热水 | 150克 |
色拉油 | 一勺 |
可咸可甜🉐咸蛋黄艾草青团的做法
艾草叶加食用碱烫熟,冷水漂洗几遍,捞起拧干。不清楚可以查下厨房的专门攻略
糯米粉加50度左右的热水混合揉面,加20克椰子油,也可以用色拉油或黄油,有油面团更好揉。
我用的是这种椰子油。用松下面包机揉面功能大约十分钟,当中看面团干湿程度,加水或加粉调节。
拿个碗装澄粉,一次性加入开水烫熟,迅速用筷子搅拌成厚面糊,半透明。把面糊和面团混合,再揉10分钟。
来个视频,面包机很给力,艾草会均匀揉到看不见。
漂亮的绿色面团
菜场买的咸鸭蛋,蛋清不要,只留蛋黄。倒几滴白酒去腥。
烤箱180度上下火烤15分钟,滋滋冒油,冷却。
20克豆沙包半个咸蛋黄,40克糯米团剂子包圆
家人喜欢的纯玫瑰豆沙馅
包的时候,锅里烧开水,青团码好,适当分开,以免膨胀黏连。大火隔水蒸12分钟。
出锅吹凉,表面会结一层皮,上下刷上色拉油,保湿又不容易黏。
咸蛋黄的咸混合玫瑰豆沙的甜,奇妙的口味,艾草独特的清香,青团皮口感Q弹,小朋友一口气可以吃三个。
保鲜膜包起来,20度以下室温可以两三天软软的。颜值不比啥日本的果子差吖
多了的面团,压扁了平底锅放点油,两面煎煎,蘸今年的松花粉和绵白糖吃,也是非常美味。
杏花楼的玫瑰豆沙,比较甜,所以皮子我没放糖。其它牌子也可
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