托马斯小火车蛋糕
能玩能吃的蛋糕,小朋友超喜欢喔
用料
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 48克 |
奶油胚 | |
奶油 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
裱花奶油(含花和草) | |
奶油 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
8寸托马斯糯米纸 | 1张 |
色素 | |
蓝色和绿色 |
托马斯小火车蛋糕的做法
图中是我的小帮手哈哈
首先就是蛋清和蛋黄分离,两个盆子必须要无水无油,炒鸡干净那种,不然蛋清打发不到的喔!然后就先开始打做蛋黄的部分,我采取后蛋方法:
1、牛奶、玉米油、少量细砂糖一同搅拌
2、刷入低筋面粉,搅拌到无颗粒
3、再把鸡蛋黄放入一起搅拌接下来打发蛋清:
1、首先使用低速开始打。
2、打到有鱼眼泡泡就开始放第一次砂糖
3、接着继续打到有点纹路,有点稠再放第二次砂糖放完第二次砂糖打的时候,把打蛋头拉起来,就会像图那样有倒三角,让五放第三次砂糖,使用中档或高档打。
最后打完后,请看打蛋头,和第二次的打蛋头有明显的区别,这样子已经打发好啦~
接下来就是做混合的步骤:
1、挖点蛋白放进蛋黄糊,用炒菜的手法翻拌,不能太快,要慢要慢,不然容易消泡!
混合好之后,一次性全部倒入其余的蛋白那里,用同样的手法翻拌!
2、翻拌好之后,就倒入模具,然后我习惯从上而下轻轻震一下,把里面的气震些出来,防止开裂得严重~
3、接下来放进提前已经预热好的烤箱
150度40分钟上下火烤(每个烤箱都不一样,具体要按照自已烤箱的脾气定时间)忘记拍8寸的放凉图,用着6寸这个图先哈哈
烤熟之后,先不着急从烤箱拿出来,让蛋糕在烤箱里面先,因为室温和烤箱温度相差大,一下子拿出来会导致蛋糕回缩严重!
等大概5~10分钟左右拿出来,从上而下震一下,把里面的热震出来后,马上倒扣等待脱膜~这就是脱模后的8寸戚风~
接下来就是打奶油,做奶油胚啦啦啦~这里没图没图,谨记在做奶油胚时,打发奶油至6分发就可以,不然抹胚的时候太稠很容易抹得难看~
裱花就打发到9分,这样裱起来就有形状,维持度好~
裱花想放什么颜色,就在打好奶油后,滴1~2滴进去奶油,想颜色深就滴多点把裁剪好的托马斯糯米纸放进蛋糕面
接着就裱花(我这个花好像是樱花嘴裱的)
下面就是草草草~然后放上小轨道和托马斯,就大功告成啦~
小贴士
抹奶油胚是件不简单的事,我也是抹多了,才慢慢的不那么难看,抹多了就有自已的一套心得啦
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