艾草咸青团
网上那么多的青团方子,本懒得整理了,但想想自己以后还要参考,趁还有点印象赶紧找回记录的小纸条。以下是16个团子的量。
用料
糯米粉 | 400克 |
粘米粉 | 70克 |
澄粉 | 70克 |
热水 | 440克 |
干艾草粉末 | 20克 |
糖 | 30克 |
玉米油 | 适量 |
馅料: | |
笋 | 一棵 |
胡萝卜 | 一棵 |
香干 | 两块 |
五花肉 | 一块适量 |
葱绿 | 适量 |
香菇 | 7,8个 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
小虾米 | 加了更香,我女儿不让加 |
艾草咸青团的做法
所有馅材料洗净切成小丁
热锅下油,先炒肉,再放蔬菜加酒、酱油炒熟。
20克艾草粉注入440克热水,60到70度之间,搅匀。加入30克糖,也可不加。然后趁热倒入混合的三种粉中,用刮刀拌合,不同品牌粉的吸水率不同,水的用量视情况而定,拌至无干粉后手揉成光滑的面团。不用醒,趁有热度分成十八等份,两掌心抹点油,捏成窝头状,放入馅,收口向下,掌心滚圆。动作尽量快,粉凉容易裂。放在芭蕉叶或棕叶上。
放入烧热的蒸锅内蒸十五分钟,出锅后用扇子扇,表面更有泽。
美美哒拍个照,开吃咯~
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