迷你椰香脆(椰丝小塔)
偶然在网上看的配方,试了一次,觉得不错。配方里的蓝莓不是绝对的,反正是用你自己喜欢的时令水果咯!
用料
挞底原料 | |
低筋面粉 | 75g |
细砂糖 | 110g |
椰丝 | 200g |
蛋白 | 90g |
黄油 | 15g |
装饰原料 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 细砂糖 |
椰丝 | 些许 |
新鲜蓝莓 | 适量 |
STEP1
将细砂糖、蛋白、椰丝、低粉倒入大碗中,用刮刀轻轻翻拌均匀,直至混合物呈湿润状,无干粉出现。(我这里还是加了点融化的黄油,可以不加)STEP2
黄油隔水熔化,用刷子在模具表面轻轻刷一层黄油,放入冰箱冷藏备用。STEP3
从冰箱拿出模具,用小勺舀取一小块塔底料放入模具中,用勺背或手指在 底部和四周推压,使之紧贴模具内壁,形成薄而均匀的一层。(我做的有点厚了)STEP4
预热烤箱上下火180℃,放入中层烘烤10分钟左右, 四周变成金黄色时取出晾凉。STEP5
将椰丝均匀地铺在烤盘内,放入上下火150℃的烤箱中,
烤至金黄色取出,晾凉备用。(这一步我没做,问题不大)STEP6
淡奶油中加入细砂糖用打蛋器打至九分发;将蓝莓洗净备用。STEP7
用手指轻轻转动挞底从模具中取出。用小勺舀取奶油放在椰香塔内(也可用裱花嘴挤奶油装饰),然后放上蓝莓即可。
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