迷你柠檬塔
很可爱的柠檬塔,迷你的尺寸可以一口一个,酸甜酸甜的口味!
配方可以做轻食机的16个小塔,没有轻食机的话用普通的塔模入烤箱烤,后面步骤一样就好,个数方面因为模具大小而有所不同。
用料
塔皮 | |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 少许 |
黄油 | 50克 |
全蛋液 | 20克 |
柠檬内馅 | |
柠檬汁 | 60克 |
细砂糖 | 40克 |
全蛋液 | 75克 |
柠檬皮屑 | 1个量 |
黄油 | 25克 |
迷你柠檬塔的做法
材料准备好
低筋面粉、糖粉、盐和切碎的黄油(要刚从冰箱取出硬硬的那种)加入料理机
混合成饼干碎状
加入蛋液混合成塔皮面团
取出后整理面团,用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏静置1小时
冷藏好的塔皮擀平
用饼干模具切出,面团冷冻个几分钟再切会比较好刻模,多余的面团再归拢归拢重复以上步骤至用完就好,大概能切出16个,当然厚度不同个数不同
放入轻食机(没有机器咱们不纠结哈,可以放入塔模进烤箱烤的啊!)
盖上盖子静待上色(这个过程非常快大约2分钟左右就好了提前预热了的话就更快了,上色很快哦,要盯住了!),上色均匀即可取出晾凉,多余的边儿掰掉整理一下(热的时候皮比较软,冷下来会变脆)
柠檬内馅材料准备好
鸡蛋、柠檬汁、细砂糖加入盘内搅拌均匀
隔水加热至柠檬酱变得浓稠时离水(搅动要快,差不多了就离火搅拌,再看看状态,不要让蛋液变成蛋花哦)
过筛后加入柠檬皮屑和黄油,利用余温将黄油融化,搅拌均匀后表面贴保鲜膜放置室温后使用
将降温后的柠檬酱搅拌顺滑后放入裱花袋
挤入塔皮内放冰箱冷藏1小时后即可食用
装饰一下就好了!
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