无冰淇淋机版香草冰淇淋(川上文代)
我用了很久冰淇淋机,一直觉得产量小,必须冻冰桶洗机器好麻烦,后来发现川上文代的方子。老公吃了第一次的作品时眼睛都亮了!女儿也是从觉得以前的冰淇淋太冰,不着迷,变成了完全痴迷冰淇淋,需要管控才可以了!呵呵
用料
蛋黄 | 四个 |
砂糖 | 130克(不喜甜可以酌减) |
水 | 50克 |
淡奶油 | 500克(原配方460克) |
香草精 | 一小勺(自酌) |
冷冻后可搭配坚果,水果,糖果,饼干,炼乳和蜂蜜等 | 自己定 |
无冰淇淋机版香草冰淇淋(川上文代)的做法
常温蛋黄加砂糖,香草精,水,搅拌均匀,手动打蛋器打一会,然后隔热水电动打发至粘稠发白!
加工好的蛋黄糊隔冰水冷却
淡奶油打发,个人觉得挺关键的,因为如果打不够,体积就不够,如果打发过度,除了尤油水分离,还会导致最后不好搅拌均匀
先把少一半的奶油放到蛋黄糊里切拌,均匀后继续放入全部奶油。切拌均匀!分别盛放到乐扣盒等容器里冷冻。盆里剩下的哄孩子,哈哈
注意,冷冻的容器不要太深,并且3个小时有可能仍然中间是软的。所以冻一宿最踏实,拿出来吃的时候,可以回温一会再挖!配上自己喜欢的装饰和零食,或者干脆什么都不加,直接吃,完胜哈根达斯好么!o>_<o
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