香草冰淇淋(刚好1L,用kitchenaid冰淇淋桶)
(趁小孩睡觉做的,没时间拍照)
500ml奶类,成品刚好把1L的乐扣乐扣保鲜盒装满。
用料
牛奶 | 250克 |
香草精 | 7.5ml |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 125g |
淡奶油 | 250ml |
香草冰淇淋(刚好1L,用kitchenaid冰淇淋桶)的做法
牛奶和香草精倒入厚底奶锅,小火,不停搅拌,直到手放到牛奶上面很烫但不沸腾、不结皮,迅速离火。(如果结了一点奶皮,用筷子捞掉即可。如果整锅成凝固状了,就只能做成牛奶小方了。)
蛋黄加细砂糖打散,直到颜色变浅,手速慢可以用电动打蛋器最低档,泡泡会比较多,但不影响成品效果。(剩下的蛋白可以做蛋白糖、懒人双皮奶、天使蛋糕等)
把牛奶一点一点倒入蛋黄中,边倒边搅拌,混合均匀(如果用电动打蛋器,会有很多泡泡,不影响)。倒回奶锅,重新小火加热,不断搅拌,直到80度离火,倒入大碗。
向大碗中倒入冷藏的淡奶油,边倒边搅拌,混合均匀后,盖保鲜膜,放冰箱,至少冷藏1小时,久一点更好。
装好kitchenaid冰淇淋桶(已冷冻15小时以上),打到1档,慢慢加入冰淇淋液,20-30分钟即可停止(体积变大,半固体的浓稠状)。装入容器,密封冷冻一夜。
第二天一看,不知被谁吃了一半😂
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