又糯又醇厚的浓郁抹茶冰淇淋
用料
抹茶粉 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 200克 |
又糯又醇厚的浓郁抹茶冰淇淋的做法
抹茶粉和糖粉过筛到一起,搅拌均匀。
蛋黄加白砂糖搅打到发白状态。白砂糖不会全部融化的。
牛奶直接火上加热到微微沸腾。
热的牛奶分次倒入蛋黄糊中。一定要分次倒入,每次都要搅拌均匀了。
糊糊再次火上隔水加热,边加热边搅拌。
一定要加热到盆边烫手,糊糊变浓稠。离火。
不需要等冷却,直接将热的糊糊分次倒入抹茶糖粉中,也是分次倒入搅拌均匀。
在混合好的抹茶糊中直接倒入冷的淡奶油。淡奶油的量150-250克都可以。淡奶油越多,冰淇淋约醇厚,我认为200足够了。
搅拌均匀的冰淇淋糊倒入冰棒模具中。放冰箱冷冻。这么多量6根冰棒和一根小脚丫。
冷冻4小时以上,拿出小脚丫咬一口:哇呜,糯糯香香的,抹茶味也太浓郁了吧。
小贴士
我不是太喜欢甜的,喜甜的可以将白砂糖加到80克。
其他的要注意的,都在步骤里了。
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