Q弹手工芋圆圆
QQ弹弹的手工芋圆,自制一些储存在冰箱内,想吃随时可以煮,实现芋圆自由。牛奶芋圆,鲜芋仙,红豆芋圆,随时切换。
材料🌈:
①木薯粉100g:紫薯200g
②木薯粉200g:紫薯200g
③白砂糖适量
✨私房贴士✨:
①由于无水加热蒸煮后,红薯的水份较比紫薯多,所以加入的木薯粉也较多。
②若想紫薯蒸煮后也水份充足易碾压,可在起初蒸煮时加入适量水同蒸,这样蒸出的紫薯易碾压且颗粒感较少。若加水蒸煮,注意红薯和紫薯需要分开,以免紫薯染色红薯。
做法🌈:
①红薯紫薯洗净切片蒸熟,趁热快速压成薯泥,根据个人口味加入适量白糖。
②木薯粉逐渐加入薯泥中,边搅拌边加,和成面团。根据情况加入适量的热水。木薯粉用量自行把握,揉到面团融合,不粘手,表面没有开裂的状态即可。
③将面团搓成长条,切成圆子,为防止圆子相互黏连,期间可撒一些木薯粉。
④水煮开后,开中小火,分别煮红薯芋圆和紫薯芋圆,煮至圆子浮起后继续煮1-2分钟后可捞出,立即过几遍冷水中(热胀冷缩,芋圆Q弹的秘密)
用料
木薯粉:紫薯 | 100g:200g(1个) |
木薯粉:红薯 | 200g:200g(1个) |
白砂糖 | 适量 |
Q弹手工芋圆圆的做法
材料准备
紫薯红薯蒸煮后,趁热快速压成薯泥,根据个人口味加入适量白砂糖。看情况,可适量加入热水,边搅拌边加入木薯粉,再揉揉揉。
揉到面团融合,不粘手,表面没有开裂的状态即可。
将面团搓成长条,切成圆子,为防止圆子相互黏连,期间可撒一些木薯粉。
圆子可适度调整造型,看到边角没处理好,可稍微捏一下,再撒些木薯粉,让圆子做最靓的崽。
Awesome😘水煮开后,开中小火,分别煮红薯芋圆和紫薯芋圆,煮至圆子浮起后继续煮1-2分钟后可捞出,立即过几遍冷水(热胀冷缩,芋圆Q弹的秘密)。一次未吃完的生芋圆,撒上淀粉,放到保鲜袋后速冻,吃的时候解冻煮食就可以啦~(建议速冻的芋圆尽快食用)
大功告成😘早餐来一碗牛奶芋圆,再来个鸡蛋,生活如此多娇~
小贴士
小贴士Tips
①红薯含糖量较高可以不放白糖,喜欢甜食的集美可根据个人口味加。
②面团出现开裂的情况,一定是水太少了,这样情况下,可分多次少量加水再揉 。
③生芋圆,撒上淀粉,放到保鲜袋后速冻,吃的时候解冻,煮就可以了。(建议速冻的芋圆尽快食用)
④芋圆没有成型的原因可能是面没有揉好呢,所以揉面很重要。
⑤集美们可试试香芋、南瓜等食物做芋圆哦~
⑥搭配芋圆的甜汤品种很多,如椰汁,红豆、西米、新鲜水果、蔓越莓等,根据个人口味,挑选自己所爱,配在一起加入芋圆,吃进嘴里美滋滋,生活如此多娇~
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