酱汁芸豆馅包子
结婚成家一年里,最怀念的还是大连早餐铺桃源桥那口芸豆包子,简称芸豆陷的包子,加一个煎蛋一盘咸菜,完美的早餐,今天自己也琢磨着做了一下
用料
普通面粉 | 3碗 |
酵母粉 | 1袋5毛钱 |
猪肉 | 一斤二两 |
芸豆 | 700克 |
葱花 | 适量 |
蚝油 | 3勺 |
盐 | 1.5勺 |
鸡精 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
蒜末 | 2瓣 |
酱汁芸豆馅包子的做法
我一般发面就是3碗面一袋酵母,天冷3个半小时,着急的情况下放在温水上两小时就发了。用手戳一下没有反弹就证明面发了,再就是有这种蜂窝状
猪肉我买的后丘,切成块,必须是锋利一点的刀,我这个小丁切的有点小了,再大点好吃有口感
芸豆收拾完,洗干净,切成丁,
然后起锅烧油,放入葱姜蒜爆锅,下入切好的猪肉丁,放入蚝油,鸡精酱油,翻炒出香味,加入芸豆,加入适量的水,炖一会,放适量盐,把汤汁靠干乘出量一会,可凉可不凉,但一定要凉,不然热
将发好的面,分成大小不均匀的小剂子,饺子皮的二倍大,左手赶成中间厚两边薄的皮
装入超好的馅料,这个时候你会发现,陷里边是有汁的,就是菜汤。包好放在装有水的锅里醒发20分钟。记住,纱布过一遍水,才有效果
然后电磁炉2100w待锅烧开,计时15分钟,然后关火闷3分钟就可以开盖子了
又白又胖的大包子出锅了,我吃了3个,老公吃了5个
此图是大头菜馅的包子,也超级美味
小贴士
一定是水开后计时15分钟,我第一次蒸包子直接15分钟,没熟
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