自制黄桃罐头(可以存放很久)
作为80后的孩子,小时候感冒了,有一个“良方”:只要吃了黄桃罐头,感冒就会好一大截,简直堪称神药。长大后我们也嘲笑自己,那哪是感冒,明明是“馋病”。😊
每年大概8月中下旬黄桃就下来了,就是做黄桃罐头的最佳时间,现在做好,密封和储存条件合适,就可以存放很久。自从自己开始做罐头,好像就没有再出去买过,家里冰箱还有去年做的罐头,打开一个吃,味道超赞!好吃又健康!
用料
黄桃 | 12斤 |
冰糖 | 每个罐头一把大概30-40粒(最好单晶冰糖) |
纯净水或矿泉水 | 适量 |
另外辅助工具 | |
菜刀 | 1把 |
白钢勺 | 1只 |
削皮刀 | 1把 |
盐(搓桃子毛用) | 适量 |
蒸锅 | 1个 |
罐头瓶子 | 12只 |
自制黄桃罐头(可以存放很久)的做法
黄桃的挑选,没有虫眼儿、没有磕碰,没有熟透甚至摸起来有点儿硬的最好,像这种不要担心没熟,做好一样很甜。
工具和材料们先亮个相!全家福就差蒸锅和矿泉水了!
黄桃上面全是毛,表面撒盐,在水里泡一会儿,然后把毛搓掉,我买了好多这种洗碗海绵,发现用来洗桃子毛效果不错。
搓完桃子的毛之后,再用清水清洗两遍。也不用太纠结会不会把毛洗的干干净净,因为等一下要削皮。
清洗过的桃子开始用削皮刀削皮,没难度不用解释太多。
削好皮的桃子用菜刀切十字刀,配合钢勺顺着桃核抠,或者直接菜刀切下来都可以。(刚巧这个桃子很好离核就掰下来了)
离好核的桃肉清洗三到四遍!洗到盆里的水是清澈的!不然做好的罐头糖水就是混的不美观。(这张图片是我盗来的,因为这一步我忘记拍照片了)
把清洗干净的果肉按照图片里,好看的一面朝外放,放满为止。
放冰糖,再倒纯净水,不要放太多,到瓶口位置就好。
盖子盖好,不用拧紧,放到蒸锅。
盖锅盖,蒸锅里的水可以是冷水也可以是热水。盖盖子,大火开蒸。开锅后开始计时,大概12-15分钟左右。
到时间后,罐头拿出来,找家里力气大的人来趁热拧瓶盖,要戴着厚手套或者新毛巾以免烫手。一定要拧紧,这一步很关键,拧不紧过后罐头可能会鼓盖,不易保存。
拧紧盖子的罐头,倒放在阴凉处一晚,看看有没有漏,如果漏出来说明没拧紧,进去空气了,需要再上蒸锅重新拧紧。第二天就可以翻过来正常放置了。如果想快点吃到就放置在温暖一点的地方,如果不着急,就放阴凉处。
矮一点的是去年做的,果肉已经沉底说明已经入味儿了,高一点的是今天刚做的,果肉还飘在上面,拿来比较一下。是不是很直观了?
把去年做的打开吃掉!正常温度存放就可以,如果喜欢吃凉凉的口感,就吃之前放到冰箱冷藏一会儿。美味又健康的黄桃罐头就做好啦,你也试试吧!
小贴士
注意罐头的存放,如果罐头鼓盖儿了,马上打开吃掉,如果罐头的汤(糖水)开始变浑浊了,就不要吃了!
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