口感赞爆了的雪媚娘

我家有个爱吃甜食的老公，有一年去台湾开会，会议现场有道甜品叫雪媚娘，他吃完后回来直嚷嚷好吃，还给我带了一盒，我舍不得一下子吃完，放冰箱打算第二天吃，结果第二天，皮硬了………后来我用了很多方法尝试，怎么让雪媚娘的皮能够保持Q软的时间长一点，直到上个月，去学裱花蛋糕的时候，老师附赠了一个雪媚娘的课程，当场吃完觉得赞爆了，放到第二天早上吃竟然还是软软的，太惊喜了！赶紧来分享给你们！
我比较啰嗦，会写得比较详细，因为我也是一路看别人的菜谱过来的，很明白那种看别人菜谱很想做又看不懂的抓狂心情，嫌我啰嗦的可以不要看，但是不要问我菜谱里已经提到的要点。有任何问题欢迎提问！！！

用料  

口感赞爆了的雪媚娘的做法  

1. 把糯米粉，玉米淀粉，细砂糖称量好放一个大碗里混合均匀，倒进纯牛奶，用蛋抽搅匀，然后用筛子过筛一遍，倒进浅盘子里，尽量是那种直径大一些的盘子，比较容易蒸熟。糯米粉一定要用水磨糯米粉，我用三象的，淀粉用家乐牌的鹰粟粉，最好不要随意换别的牌子，口感真的有差别的哦！

2. 用保鲜膜把盘子封住，防止蒸汽进去。我水开了之后放进去开始计时，大概蒸了27分钟左右筷子挖出来一块看已经全熟了。这个时间不是死的，跟你火的大小有关系，更和你盘子的直径大小有关系，大概25分钟以上可以用筷子挖出来一小块看看。

3. 稍微放凉之后，用软刮刀把糯米团刮到大碗里，黄油放进去融化后，带手套开始揉，这个时候可能还会烫手，如果实在太烫就再放会儿，直到手可以承受的温度再开始揉，刚开始会觉得有点不好揉，慢慢的黄油就被糯米团吸收了，等到全部吸收后彻底放凉就可以进冰箱冷藏了最好冷藏个一小时以上，拿出来比较好操作。这里的黄油我用的是总统发酵黄油，用别的也可以，就是我总觉得这个比较好，习惯用这个了_(┐ ◟ᐕ)¬_买

4. 这个时间你就可以炒手粉了，手粉是为了在包的时候防粘的，用糯米粉，下锅炒，要不粘锅哦！！！小火，注意，是小火，大火会一下子就炒黄了……不断地翻炒直到能闻到糯米粉的香气，如果你们也用三象糯米粉，肯定可以闻到那个味道的，充满童年记忆的味道，哈哈，出来这个味道的时候就差不多可以起锅了，倒碗里。这个手粉炒好后用不完用保鲜膜封起来可以放很久的，不容易坏。这一步我没拍照了，因为炒的时候太热，我一直很怕手机爆炸，不敢拿手机在身边我比较怕死……嗯，你们可以笑话我……
   

5. 接下来就是最后一步啦，新手想要做的好看一点建议买个雪媚娘模具，就图片上这货，有了它你会比较有信心。水果，奶油都准备好，正常是草莓，火龙果，芒果，抹茶，奥利奥这几种口味比较合适。
   奶油打硬一点，这样才能把皮撑起来，显得鼓鼓的才好看。
   这一步我也没拍照，因为手上都是粉，实在……我用文字表达，你们都是聪明的小仙女，肯定能明白的！奶油装进裱花袋，剪个小口，不要大，小的方便。取一个雪媚娘皮大概25g重压扁，擀平，能圆最好不能也没事，反正最后包起来是圆的就行。模具涂上手粉，皮的一面也稍微抹一点粉，放进模具，奶油从底部中间挤，一圈一圈往外扩散，然后放进水果或者其他，再在水果上面挤一层奶油覆盖住，拉起雪媚娘的皮，➕字法，就是四个角捏在一起，然后再把多余的皮也往中间捏，捏紧后多余的揪掉，拍上手粉，倒扣进纸托。

6. 完成啦！
   想要保存久一点有个方法，就是把雪媚娘装进蛋黄酥的天地盖吸塑盒里，放在冰箱过两天吃都还是软的哦！

7. 这样包装好看吧！

8. 今天做了一些，特地让家里人帮忙补拍几张照片，凑一起上传给你们看，奶油打到这种程度比较好包，包的时候先挤奶油再放水果再挤奶油盖住，然后包起来捏紧，就是酱紫啦！

小贴士

1.糯米粉，玉米淀粉的牌子最好买跟我一样的哦
2.手粉一定要炒熟，不然会有一股生粉味儿
3.手粉不能用太多，不然吃到嘴里，粉的味道太重，影响口感；并且粉是干的，会吸收雪媚娘的水分，减短了雪媚娘的赏味期限
4.液体一定要过筛，因为你不能保证里面没有粉团没搅散，那个东西蒸完了会变成硬硬的颗粒
5.放水果的时候尽量放在奶油上，不要直接接触到皮，皮碰到水很容易破