无酥皮版奶香绿豆酥
用料
食材:去皮绿豆 | 用量:250克 |
食材:细砂糖 | 用量:150克 |
食材:奶粉 | 用量:60克 |
食材:黄油 | 用量:50克 |
食材:蔓越莓干 | 用量:50克 |
无酥皮版奶香绿豆酥的做法
将煮好的豆子放入搅拌机里打成泥。
打好的泥无颗粒,手感应是粉糯的。
材料准备齐全
1.绿豆沙放入不粘锅小火翻炒,不断搅拌以免糊底,炒至水分九分干时加入砂糖炒至溶化;
2.再加入黄油,翻炒至黄油溶化全吸收进豆沙后水分快收干时加入奶粉,翻炒至可以用手捏成团;
3.加入蔓越莓干翻拌均匀即可。(蔓越莓干可换成葡萄干)将馅料称出每份50克,搓成圆球,用月饼模压制即可。(记得带手套操作哟😄)
成形
装袋或装月饼盒
小贴士
这道绿豆酥是从书上学的,但是书上是有酥皮版的,个人觉得不用酥皮也是可以的,而且样子也很好看。黄油我只用了50克,书上是70克,50克我觉得完全够了。
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