香菇绿豆酥
今天推荐大家一款素食点心,香菇绿豆酥,这款点心的味道,?咸是主角,甜是配角,非常适合当早点,加上?生津醒脾开胃的乌梅蜜枣排骨汤,正好给初夏带来一份喜悦,让脾胃欢快起来,?让家人的身体充满活力。相信我们也能用心地过好唯一的今天!感恩[微笑]!
用料
绿豆 | 75g |
清水 | 225ml |
油 | 15ml |
砂糖 | 75g |
干香菇 | 3个 |
豆皮 | 半张 |
熟白芝麻 | 1/2大t |
芝麻油 | 1/2大t |
酱油 | 1/2大t |
糖 | 1/4大t |
盐 | 1/8大t |
白胡椒粉 | 少许 |
中筋面粉 | 50g |
低筋面粉 | 68g |
植物油 | 36g |
糖粉 | 15g |
水 | 25g |
香菇绿豆酥的做法
绿豆馅:
第一步:把绿豆75g,清水225ml放进电饭锅预约6个小时,煮熟,搅拌成泥;
第二步:把绿豆泥加入砂糖75g搅拌均匀,放油进炒锅,把绿豆沙炒10min,炒成一个团,(大概10min左右,并且需要不停搅拌,防止焦底)
香菇豆皮馅:
第一步:把白芝麻擀碎;
第二部:放油进炒锅,把香菇炒香,放进豆干,加入所有调味料(芝麻油1/2大t,酱油1/2大t,糖1/4大t,盐1/8,白胡椒粉少许),炒干,最后加入白芝麻碎,翻炒均匀;绿豆馅和香菇豆皮馅的组合
第一,把绿豆馅和香菇馅分成等量的6份,
第二:把绿豆馅压扁,放进香菇豆皮馅,包圆,结团,备用;油皮制作方法,第一:把糖粉15g和中筋面粉过筛,加入水25g和油13g,搓揉5min使其变成均匀的面团,盖上保鲜膜餳40min;
,酥皮制作方法,第一:把低筋面粉过筛,加入植物油23g,搓揉5min使其变成均匀的面团,装进保鲜盒放入冰箱备用绿豆碰酥皮制作:
第一步:将餳好的油皮分成6份,每份15g,揉成光滑面团;
第二步:把冰箱中的酥皮面团拿出,分成6份,每份15g,揉成光滑面团;
第三步:把油皮面团擀成圆形,包上酥皮面团,收口,光面朝上;1.把面团擀成长椭圆形,从短边卷起,收口朝下,放进保鲜盒,餳15min
2.把餳好的面团,擀成长椭圆形,光面朝下,从短边卷起,收口朝下,放进保鲜盒,餳15min;把上面餳好的面团,用大拇指往中间一压,再将两边对折,压扁,擀成12厘米的圆形,包上绿豆馅,收口朝下,撒上海苔末,放入预热的烤箱烤25分钟(前十分钟170℃,后十五分钟150℃)。
烤完后拿出摆盘
小贴士
1.一个大t代表15ml
2.请一定要预热烤箱;最好用温度计来量烤箱实际温度,避免温度过高影响电信外观颜色。
3.做绿豆馅的时候记住要慢火不停搅动,不然会焦锅;
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