酥掉渣皮 内馅细腻 | 酥皮绿豆饼
绿豆中的蛋白质比鸡肉多,钙是鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4到5倍,并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。在中医中,绿豆可以入药,具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效,是不可多得的"济世良谷"。绿豆还有排毒美肤,抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂,易长痘痘、常有过敏现象的人,应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。
制作成酥皮绿豆饼,那酥皮咬一口满地掉渣,清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心细腻不会过甜。老少皆宜,吃后口齿留香对于喜欢豆沙的食客来说,这款口感特别适合,咬下去真叫一口酥,大家不妨试做一次吧!
用料
水皮材料 | |
中筋面粉 | 150g |
玉米油 | 60g |
白砂糖 | 30g |
水 | 55ml |
油皮材料 | |
中筋面粉 | 120g |
玉米油 | 55g |
绿豆馅材料 | |
去皮煮软绿豆 | 250g |
无盐黄油(融化) | 50g |
白砂糖 | 50g(根据喜好增减) |
酥掉渣皮 内馅细腻 | 酥皮绿豆饼的做法
制作绿豆馅:将去皮煮软的绿豆倒入全能料理机杯中,加入白砂糖和无盐黄油,拧上刀头,搅打20秒至绿豆细腻。
制作水皮:将中筋面粉、水、玉米油和白砂糖倒入调理盆中,搅拌揉和均匀成面团,醒发30分钟。
制作油皮:将中筋面粉倒入调理盆中,加入玉米油,搅拌柔和成面团。
将绿豆馅、水皮和油皮分别分成等量的20等份;油皮包入水皮中,使用擀面杖擀成椭圆形,卷起来,重复两次后,再擀成圆形。
放上绿豆馅,包起来并用手按压成饼状。
小红锅装上平烤盘,最高温预热完成后,铺入三张烘焙纸,放入饼胚。
盖上上盖,烘烤10-15分钟取出置于晾架晾凉即可食用。
可以吃到酥皮和细腻的绿豆沙!
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